Як відкрити точку з шаурмою: покрокова інструкція для новачків

Вулична їжа в Україні впевнено посідає лідируючі позиції серед популярних форматів харчування. І шаурма — один із найбільш прибуткових та затребуваних продуктів швидкого приготування. Відкрити свою точку з шаурмою — це реальний спосіб розпочати бізнес із мінімальними інвестиціями та швидким виходом на прибуток.

У цьому матеріалі ми розглянемо головні етапи запуску бізнесу, вибір обладнання, інгредієнтів і постачальників. Зокрема, звернемо увагу на якісні лаваші для шаурми, які є основою для кожного виробу.

Етапи відкриття точки з шаурмою

1. Вибір локації

Найважливіший фактор успіху — правильне місце. Ідеальні локації:

• біля зупинок громадського транспорту;

• поруч із навчальними закладами;

• біля бізнес-центрів чи заводів;

• на ринках, у парках, біля ТРЦ.

Під час вибору враховуйте трафік, конкуренцію та можливість підведення електроенергії/води.

2. Формат торгової точки

Можна почати з:

• пересувного фудтраку;

• стаціонарного кіоску;

• павільйону у фудкортах або ринках.

Усі формати мають свої плюси й мінуси, але для старту найчастіше вибирають невеликий кіоск або причіп.

Необхідне обладнання

Для повноцінної роботи потрібне таке обладнання:

• вертикальний гриль для м’яса (газовий або електричний);

• теплові столи для підтримки температури;

• холодильники для овочів і соусів;

• міксери або ножі для нарізки;

• витяжка та вентиляція (обов’язково для стаціонарних точок).

Інгредієнти: основа смаку

Якість вашої шаурми залежить від інгредієнтів. Не варто економити на них, адже саме вони формують враження клієнта.

Лаваші

Основа будь-якої шаурми — це якісний тонкий лаваш. Він має бути еластичним, не тріскати, легко загортатися, але водночас витримувати температуру і вагу начинки. У цьому допоможуть професійні лаваші для шаурми від Fast Food Assistant. Вони мають оптимальний розмір, не рвуться, ідеально підходять для фастфуду.

М’ясо

Можна використовувати:

• курятину (найпопулярніший варіант);

• яловичину (більш дороге позиціонування);

• свинину (у регіонах, де це дозволено культурно та релігійно).

М’ясо готують на вертикальному грилі, попередньо маринуючи його з прянощами.

Овочі

Стандартний набір:

• капуста;

• морква по-корейськи;

• помідори;

• огірки (свіжі та мариновані);

• цибуля.

Усе повинно бути свіжим, хрустким і правильно нарізаним.

Соуси

Класичні:

• часниковий;

• томатний/кетчуп;

• білий на основі йогурту або сметани.

Також популярні авторські соуси — з гірчицею, хумусом, сиром, перцем чилі тощо.

Персонал і обслуговування

Для однієї точки достатньо:

• 1 кухаря (можна власник);

• 1 продавця або офіціанта (за потреби);

• бухгалтерія на аутсорсі (для ФОП).

Ключ до успіху — швидке обслуговування, охайність, доброзичливе ставлення та стабільна якість продукції.

Додаткові поради

• Маркетинг: розмістіть точку в Google Maps, Instagram, замовте флаєри, проведіть акцію «шаурма за відгук».

• Упаковка: використовуйте термопапір або фольговану упаковку — зручно клієнту та підвищує презентабельність.

• Меню: крім класичної шаурми, можна додати фалафель, картоплю фрі, прохолодні напої.

• Гігієна та документи: обов’язково зареєструйтесь як ФОП, дотримуйтесь норм Держпродспоживслужби.

Скільки це коштує?

Орієнтовні витрати:

• обладнання — 80–150 тис. грн;

• перша закупка інгредієнтів — 10–20 тис. грн;

• оренда — від 5 до 15 тис. грн/міс;

• реклама й оформлення — 5–10 тис. грн.

Загалом старт можливий з бюджетом від 100–120 тис. грн.

Висновок

Відкриття точки з шаурмою — це вигідний бізнес з низьким порогом входу та високим попитом. Головне — не економити на якості інгредієнтів, обрати правильну локацію та працювати стабільно. Із такими партнерами, як Fast Food Assistant, ви зможете бути впевненими в основі вашої продукції — якісних лавашах для шаурми, які не підведуть у найнапруженіший час.

Готуєтеся до запуску? Починайте з малого, але правильно — і результат не змусить чекати!