Страви родом з дитинства

Дитинство багатьох з нас асоціюється з ароматами домашньої випічки, яку готували наші мами та бабусі. Ці смаколики завжди були смачні, запашні та надавали відчуття затишку та безпеки. У цій статті пропонуємо згадати дві страви, що повернуть вас до тих безтурботних часів. Також шукайте інші смачні рецепти випічки на https://lvivskirecipes.com.ua/.

Два рецепти смачної випічки

Пропонуємо приготувати сирні ватрушки та рогалики з солодкою начинкою. 

Сирні ватрушки

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 500 г (коригувати кількість під час приготування)
• Дріжджі пресовані — 21 г
• Сіль — ½ ч. л.
• Цукор — 80 г
• Масло — 100 г (½ пачки)
• Яйця — 1 шт.
• Молоко — 200 г
• Ванільний цукор — 1 пакетик (10 г)

Начинка:

• Сир — 350 г
• Родзинки — 100 г
• Цукор — 100 г
• Яйце — 1 шт.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

Сирні ватрушки — це справжня класика, яка ніколи не втрачає своєї популярності. Вони виходять сонячними, рум’яними та м’якими, і чудово підходять як до чаю взимку, так і до склянки прохолодного молока влітку.

Починаємо з приготування тіста: просіюємо борошно, розчиняємо дріжджі в теплому молоці, а яйце збиваємо з цукром — звичайним і ванільним. Всі інгредієнти змішуємо, крім масла. Замішуємо тісто і поступово додаємо м’яке масло, вимішуючи до еластичності. Залишаємо тісто на 30 хвилин. Після цього робимо обминку та даємо йому підійти ще 30–45 хвилин.

Готуємо начинку: змішуємо сир, родзинки, цукор, яйце та цедру апельсина до однорідної маси. 

З тіста формуємо кульки діаметром 8–10 см, даємо підійти в теплому місці 30 хвилин, а потім витискаємо склянкою місце для начинки. Заповнюємо його сирною масою і залишаємо підходити ще на 30 хвилин.

Змащуємо ватрушки яйцем і випікаємо в розігрітій до 180 °С духовці 20–30 хвилин до рум’яності.

Рогалики з солодкою начинкою

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 500 г 
• Дріжджі пресовані — 42 г
• Масло — 200 г
• Цукор — 100 г
• Сметана — 100 г
• Яйця — 2 шт.
• Ванільний цукор — 10 г
• Сіль — ½ ч. л.

Начинка:

• Вишні — 200 г
• Яблуко — 1 шт.
• Цукрова пудра — 2 ст. л.
• Крохмаль — 1 ст. л.

Рогалики з солодкою начинкою — улюблені смаколики з дитинства, які швидко готуються та завжди радують своїм смаком.

Збиваємо яйця з цукром, сметаною та ваніллю. У цій суміші розчиняємо дріжджі, додаємо борошно, перемішане з сіллю. Замішуємо тісто, поступово додаючи м’яке масло, доки маса не стане еластичною. Накриваємо його рушником і залишаємо на 15 хвилин, після чого вимішуємо ще 3 хвилини та залишаємо на 15 хвилин.

Готове тісто ділимо на 3 частини, формуємо кульки і даємо їм відпочити 10–15 хвилин. Для начинки вишню та яблуко кубиками, змішуємо з цукровою пудрою і крохмалем.

Розкачуємо кожну частину тіста в пласт діаметром 30 см і розділяємо його на 8 секторів. Кладемо начинку на кожен сектор і згортаємо рогалики. Викладаємо на деко, застелене папером для випічки, і залишаємо в теплому місці на 30–40 хвилин.

Перед випіканням змащуємо рогалики яйцем і за бажанням посипаємо цукром. Випікаємо в розігрітій до 180–190 °С духовці протягом 15–20 хвилин до золотистого кольору.