Огляд новин food&bevarage: які заклади відкрилися на початку осені в Україні та за кордоном

Українські ресторани у Лондоні й Токіо, повернення McDonald’s, “Марко” на честь Марко Вовчок та “Характерники” біля Майдану Незалежності, Mimosa Brooklyn Pizza у Черкасах, Gotoveat від власників “Море Пива” та інші нові заклади в Україні.

З 1 вересня заклади громадського харчування Києва можуть працювати не пізніше, ніж до 22:00. Таке рішення ухвалила Рада оборони міста Києва наприкінці літа. Попри обмеження, втрати й необхідність зачинятися на час повітряної тривоги, ресторанний ринок активно шукає шляхи для протистояння стагнації. За даними співзасновниці Національної ресторанної асоціації України Ольги Насонової, з початку війни в Україні відкрилося понад 2000 нових закладів, проте закрилося значно більше – близько 7000. Тим не менше, разом з поновленням роботи вже давно знайомих багатьом закладів, свої двері починають відкривати абсолютно нові ресторани, бари та кав’ярні. RAU обрала тих, хто з потенційно помітних гравців почав роботу у вересні. Також розповідаємо, які українські ресторани почали роботу за кордоном за останній час.

McDonald’s відкрив для відвідувачів 10 закладів у Києві

Відтепер ресторани McDonald’s відкриті за такими адресами: просп. Гагаріна, 2 А, просп. Бажана, 3 Б, вул. Михайла Гришка, 7, вул. Теодора Драйзера, 4, вул. Вишгородська, 33 А, вул. Велика Васильківська, 22, просп. Броварський, 27, просп. Академіка Палладіна, 7 А, просп. Леся Курбаса, 19 А та просп. Оболонський, 26 А. Вони працюють як на виніс, а і на обслуговування всередині, також запрацювала можливість забрати замовлення на McDrive.

В компанії також повідомили, що частина закладів буде закрита назавжди. Наразі мова йде ресторан у Києві в ТЦ Globus та у Кривому Розі на вул. Лермонтова, 37. Зазначається, що це рішення розглядалося ще до початку повномасштабного вторгнення росіян через фінансову неефективність цих двох ресторанів. У компанії вважають, що для бізнесу доцільніше зосередити зусилля та інвестиції на інших закладах.

Mimosa Brooklyn Pizza у Черкасах

В Черкасах почав роботу ресторан італійсько-американської кухні Mimosa Brooklyn Pizza. Заклад знаходиться на вул. Святотроїцькій, 42. “У 2020-му зустрілися. Потиснули руки. Збудували місце в центрі під себе. Довго запускалися. Планували відкриття на початку березня 2022-го. Вийшло інакше», – розповів співвласник закладу Ігор Сухомлин. В меню подають піцу з гострим медом, грушею, картоплею фрі й страчателою, також є закуски, основні страви й десерти.

Перший заклад Mimosa Brooklyn Pizza відкрили влітку 2017-з в Києві на Бессарабці. Ресторан спеціалізується на піці тривалого періоду ферментації, пасті й сніданках. У грудні в закладі сталася пожежа, проте вже 16 липня він відновив роботу.

Марко біля Майдану Незалежності

Марко – це кафе на вул. Софіївська, 19 в готелі Sophia Hotel Kyiv, яке запустив ресторатор Сашко Боровський (Дилетант, Дублер). Як розповідає The Village, назва закладу відсилає до життя та творчості Марко Вовчок, яка певний час жила в Києві, і є «символом незалежного, прогресивного, відкритого світу, якою й була письменниця». Кухню закладу описують як об’єднання трьох напрямів: «Чікен Київ» (страви, що стали візитівкою міста), «респект» (переосмислення кулінарних традицій), а також «міжкультуральні запозичення». Сніданки можна замовити протягом дня, обрати із запропонованих або «створити самому».

Gotoveat від власників HopHey та Море Пива

У Києві на вул. Молодіжна, 32А та у Вишневому на просп. Ломоносова, 60/5 з’явився новий заклад-магазин від співвласників Море Пива. Як повідомляє Posteat, заклад-магазин Gotoveat пропонує заморожені продукти і готову їжу. “Смачно. Швидко. Gotovo” – таким є слоган та головна ідея закладу. Він створений для тих, хто втомився від кухонної рутини, але при цьому не готовий витрачати тисячі гривень на пафосні ресторани. Проста та усім знайома їжа: сирники, окрошка, курятина-гриль з паровими овочами — меню закладу досить обширне, тож підійде як для любителів healthy lifestyle, так і для тих, хто ніколи не може відмовитися від маминих обідів, – розповіли власники нової мережі.

KFC будує новий заклад в Одесі

Він стане 50-м в мережі «Тесті Фуд» – одного з трьох франчазі KFC в Україні. Про це розповіла генеральний директор компанії Аліна Кіптик. “До початку війни в нас було 49 ресторанів по всій Україні. Сьогодні працюють 43 ресторани. 5 закладів розташовані в Харкові, зараз вони не працюють. Ще один ресторан розташований в одеському ТРЦ Riviera Shopping City, який постраждав від удару ракети. Зараз ми будуємо новий ресторан в Одесі, який стане в мережі 50-м. Розглядаємо новий розвиток у містах, де зараз безпечно”, – заявила вона.

Sunshine Cafe на Почайній в Києві

В Києві на просп. Бандери, 26-В відкрилося соціальне кафе-пекарня Sunshine Cafe. Це перший заклад у столиці, де працюють люди з інтелектуальними порушеннями та синдромом Дауна. Запустила проект керівниця ГО «Сонячні люди» Аліна Живаго, яка має дочку із синдромом Дауна. У закладі працюють піцейола, пекарі й бариста. Відвідувачі можуть бачити процес роботи на відкритій кухні. У меню кафе – 14 видів піци. Частину хліба передаватимуть малозабезпеченим людям, теробороні й ЗСУ. Також доступна доставка.

Характерники на Городецького у Києві

Переселенці з Бердянська відкрили у центрі столиці бар Характерники. «У мене був свій заклад у Бердянську. 24 лютого я відчув, що у мене забрали майбутнє та плід моєї 15-річної праці. Але я знайшов сили відкрити заклад у Києві», — розповів ШоТам засновник бару Іван Карауланов. Заклад почав роботу на вул. Городецького, 4. У меню можна знайти авторські страви з фермерських равликів із Запоріжжя, кокосовий суп із кавуном або реберця із яблучним барбекю-соусом, салати й вегетаріанське меню. Раніше в цьому приміщенні працювали заклади Smorrebrod і Pinzatto.

Зазначимо, що «Характерники» — це і відсилка до відомих козаків та Запорізького краю. За розповсюдженими байками вони займалися чаклунством та магією.

“Мрія” у Лондоні

31 серпня українські шеф-кухарі Юрій Ковриженко та Ольга Цибітовська запустили в Лондоні заклад Mriya Neo Bistro. Як розповідає НВ, меню ресторану пропонує як нові оригінальні погляди на традиційну вітчизняну кухню, так і знайомі українцям страви. Заклад, розташований на Олд Бромптон-роуд 275, «оздоблений» речами, які врятували з-під завалів розбомблених під час війни будинків. Вся команда складається з вимушених мігрантів, які тікають від війни.

“Смачного” у Токіо

У Токіо відкрили ресторан зі стравами української кухні “Смачного”. Про це повідомив посол України в Японії Сергій Корсунський. У закладі працюють українці, які евакуювалися до Японії. В меню: борщ, котлети по-київськи та голубці. “Ми перевірили – борщ справжій, котлетки по-київські і голубці – смачнющі, відвідувачів повно. Ласкаво просимо, ганбатте кудасай”, – написав посол у себе на сторінці в Facebook.

П’яна вишня у Будапешті

Холдинг !Fest відкрив перший бар П’яна вишня у столиці Угорщини — Будапешті. Про це у Facebook повідомив голова та співвласник холдингу Андрій Худо. «Починаємо тиждень із позитивних новин — відкрили П’яну вишню у Будапешті», — написав він. Заклади П’яної Вишні належать мережі креативних ресторанів і проектів з оригінальними концепціями !FEST, заснованої в 2007 році у Львові. Окрім українських міст, мережа барів представлена також у Варшаві, Кракові, Вроцлаві, Лодзі (Польща), а також у Кишиневі (Молдова), Бухаресті та Брашові (Румунія).

Два українські заклади перемогли на премії Restaurant & Bar Design Awards 2022

Перемогу здобули Deep Bar у Дніпрі від студії YOD Group та Nikos Greek Bistro від студії Belenko Design. Двоповерховий заклад Deep Bar об’єднав бар з флористичним магазином і невелике кафе. Одеське бістро грецької кухні Nikos перемогло у категорії Cafe. Інтер’єр розроблений у стилі ар-деко, в дизайні використані мармур, бронза, старе дерево та загартоване скло, а сам заклад розмістився у старовинній одеській будівлі. Детальніше про номінантів RAU писала за цим посиланням.

Читайте також

Нові заклади літа: які ресторани та кафе відкрилися у Києві влітку 2022-го