Три поради для виробників яєць

Генеральний директор компанії «Птахофабрика Рухамар», володар нагород за якість птиці на FIGAN 2019 і найбільший в Іспанії виробник яєць, знесених курми на вільному випасі, розповідає свій рецепт успіху.

Рубен Мартінес, генеральний директор птахофабрики «Рухамар» у місті Куенка, (Іспанія), вважає себе завзятим захисником добробуту тварин. З цієї причини в червні 2018 року він вирішив позбутися усіх кліток на своїй птахофабриці, щоб стати найбільшим виробником яєць, знесених курми вільного вигулу в Іспанії.

«Я твердо вірю в благополуччя тварин. Я не втомлююся говорити, що курка в клітці суперечить ідеї добробуту тварин», — сказав Мартінес в інтерв’ю WATT Poultry, отримавши нагороду за якість птиці на 14-й Міжнародній виставці продукції тваринного походження (FIGAN 2019), що відбулася в Сарагосі, Іспанія.

Саме ця прихильність Мартінеса до «інновацій, розвитку» та добробуту тварин призвела до того, що його компанія отримала цю нагороду.

«Рухамар» налічує 1,2 мільйона курей, які несуть яйця в трьох типах умов: органічних (organic), з вільним вигулом (free-range) та шляхом безкліткового утримання (cage-free). У Європі ці способи маркуються цифрами, які розміщені на яйцях. Органічне яйце, яке позначають цифрою 0, виробляють кури, які можуть вільно гуляти відкритою територією та харчуються органічними кормами для птиці. Яйце з вільного вигулу, яке позначене номером 1, несуть кури, які мають вихід на відкриту територію. А яйця під номером 2, виробляють кури, які не живуть у клітках, а залишаються в ангарах або закритих будівлях. Цифра 3 відповідає традиційному виробництву яєць, при якому курка живе в клітці, але «Рухамар» вже залишив цей метод у минулому.

«Моя ситуація на іспанському ринку складна. Я найбільший виробник яєць від курей, які вільні від кліток. Зіштовхнутися з більшістю, яка захищає клітки, — це непросто», — визнав Мартінес. Однак він захищає своє рішення і визначає його інноваційно рішучим.

З цієї причини WATT Poultry запитала його про рекомендації, які він надає іншим виробникам яєць на майбутнє.

1. Забудьте про страх і наважтесь бути на передовій

Попри грошові вкладення та можливе протистояння традиційній системі виробництва яєць, генеральний директор «Рухамар» рекомендував іншим виробникам відкинути страх і наважитися перейти на систему, яка веде до кращого добробуту тварин.

«Як і я, усі можуть це зробити, — сказав він. — Зараз це можливість для бізнесу. Хто не сяде в цю машину і не інвестує зараз, заплатить найближчим часом, у коротко- та середньостроковій перспективі».

Мартінес додав, що незабаром використання кліток у тваринництві «буде заборонено, без сумніву», навіть якщо це розпочнеться не в європейських країнах.

2. Подумайте про добробут тварин та якість продукції

Мартінес визнав, що при виробництві яєць курми, яких тримають у клітці, кількість яєць, знесених однією куркою більша і продуктивність вища. Однак, він сказав, такий спосіб не призводить до добробуту тварин або кращого продукту.

«Якщо птах несеться за допомогою дзьоба, то яке яйце краще? Не знаю», — сказав Мартінес. Для нього в традиційному клітковому виробництві харчові потреби «мінімальні», на відміну від альтернативних виробництв, в яких «потрібно створювати кращі суміші для кормів для птиці» і «все повинно бути енергетичнішим, оскільки птах споживає більше корму.

Крім того, він додав, що «про добробут тварин у клітці можна говорити тільки в контексті його відсутності», тому, якщо ви думаєте про тварин, традиційне виробництво, на його думку, варто залишити в минулому.

Хоча в Іспанії виробники ще не зобов’язані позбавитися кліток, Мартінес стверджував, що соціальний та ринковий тиск на птахівників буде продовжувати посилюватися. І  мав рацію, адже нещодавно Єврокомісія позитивно відреагувала на Європейську громадську ініціативу «Кінець ери кліток». У своїй відповіді Європейська комісія викладає плани законодавчої пропозиції до 2023 року щодо заборони кліток для ряду сільськогосподарських тварин.

У деяких європейських країнах, таких як Великобританія, йде активна боротьба проти продуктів тваринництва, вироблених у клітках. Деякі споживачі турбуються про походження своєї їжі. Отже, перейшовши на виробництво без кліток, «я думаю, що ми випереджаємо себе», — сказав Мартінес, що зробить бізнес вигідним у майбутньому.

3. Покладайтеся на спеціалізовану працю

«Відсутність досвіду роботи з ангарами з 200 000 курми-несучками — це бомба. Тоді люди починають панікувати», — сказав Мартінес. Вид виробництва, коли кури знаходяться на вільному випасі, робить їх більш вразливими до хвороб та бактерій. Ось чому принципово покладатися на «велику кількість вузькоспеціалізованої роботи», сказав він.

Альтернативне виробництво яєць дорожче, що відбивається на ціні й для споживача. Однак Мартінес заявив, що врешті-решт витрати «будуть компенсовані й можуть зменшитися зі збільшенням кількості вільних кліток».

Переклад та адаптація: Ліза Шоломова, представниця Cage Free Альянсу Українського Бізнесу