Нові заклади у Львові: фуд-холл GastroFamily Market та Остання Барикада (+фото)

17.08.2022 01:30

2619

Микола Маранчак

На площі Ринок, на території колишньої кам’яниці Крайзерівської, в тестовому режимі розпочали роботу відразу кілька закладів від команди Дмитра Борисова: фуд-холл GastroFamily Market та Остання Барикада.

«Це, певно, найбільш масштабні наші проекти за останній час. І, звісно, ми хочемо закласти в них якомога більше сенсів та цінностей. Під одним дахом співіснують два світи – Остання Барикада та GastroFamily Market. Вони абсолютно різні: за настроєм, типом сервісу, бізнес-моделлю», – розповідає Дмитро Борисов.

Остання Барикада

Львіська Остання Барикада – це музей сучасної української музики, ресторан зі 100% українською гастрономією та 100% українським алкоголем.

Як і у Києві, вхід – за паролем. Дуже багато цікавих деталей, які гість може побачити та відчути вже у самому просторі. Стіна – «залізна завіса з руками» – нагадування про роки радянської окупації. Ламаєш стіну і потрапляєш у зали, де кожен квадратний метр сповнений символів, а на стінах – вишиті по металу маки та артефакти, унікальні речі від українських митців. І, звісно, тут є таємний бар, який раптово починає рухатися у підземному тунелі.

борисов львів

«Остання Барикада – це не просто заклад з крутою українською кухнею та виключно українським алкоголем, це місце зустрічі вільних людей, які разом можуть створювати щось нове. Відкриваючи Останню Барикаду на Майдані шість років тому, ми присвятили її історії трьох українських революцій. За ці роки ми десятки тисяч разів розповідали українцям та туристам з усіх куточків світу про Революцію на граніті та Революцію Гідності, показували артефакти цих подій, говорити про те, яким хочемо бачити майбутнє. Останню Барикаду у Львову ми присвятили фантастичній українській музиці. Тут костюм Джамали та маска від Onuka, гітари Жені Галича та Андрія Хливнюка, мікрофон Святослава Вакарчука… І це тільки початок. Це живий проект, тож колекція буде поповнюватися. Ми хочемо, щоб тут завжди звучала якісна українська музика, проходили камерні концерти, відкривалися нові зірки. Щоб люди, приходячи сюди, ще гостріше відчували гордість за все українське», – ділиться ресторатор.

Як у Києві, меню кухні та бару складається на 100% з українських продуктів. Тут подають афіновані в Україні устриці з малосольним помідором, паштет з української гусячої печінки, фермерські сири з різних куточків України, смажені телячі мізки, стейки з української яловичини сухої витримки та аднрути. На барі розливають прикарпатський кальвадос та український абсент і роблять коктейль виключно з локальних складників.

Наприклад, фірмовий коктейль ОБ з ялівцевою наливною на джині, бузковим сиропом та абсентом.

остання барикада у львові

GastroFamily Market

GastroFamily Market – це фуд-холл, який об’єднує шість різних ресторанів на одній локації. «Заклади Білий Налив вже кілька років успішно працюють у Львові. Ще раніше ми разом з партнерами створили Mushlya і почали розвивати разом культуру споживання свіжих морепродуктів у місті. GastroFamily Market – це все й одразу. Шість різних концепцій, з різними якірними продуктами з різних національних кухонь. Але всі вони об’єднані спільною бізнес-моделлю: всі страви коштують 1-2-3 євро і видаються за декілька хвилин. Так щоб було швидко, драйвово, смачно. Щоб, маючи 200 грн, можна було собі дозволити кілька різних страв і напоїв, а за 500 грн за 10 хвилин зібрати повноцінний бенкет», – розповідає Дмитро Борисов.

В просторі розміщено шість закладів-корнерів. Всі кухні – відкрити, тож гості можуть спостерігати за процесом приготування страв. Біля кожного корнеру – фірмові символи брендів. Наприклад, на Mushlya з рибою та морепродуктами «літає» величезний металевий кит.