Топ ресторанов и других заведений food-ритейла, открытых за 2023 год

Масштабирование, открытие, закрытие и экспансия за границу – не просто было развиваться ритейлу в 2023 году. Но, несмотря ни на что, многое удавалось.

RAU сделала обзор ресторанов, которые начали свою работу в 2023 году – во второй год полномасштабного вторжения россии в Украину. Заметим, что в таких условиях компаниям трудно просчитать, будет ли то или иное заведение пользоваться успехом, поэтому рестораны открывались в тестовом режиме.

Громкое возвращение McDonald’s в Украину

С начала полномасштабного вторжения рестораны McDonald’s прекратили свою работу, а с 20 сентября 2022 года сеть начала поэтапное восстановление и даже открытие новых заведений. Сейчас сеть приближается к довоенным показателям: к полномасштабному вторжению было 106 заведений по Украине, а к концу декабря 2023 уже 101 ресторан.

Полтава в Киеве

Адрес: Киев, ул. Князей Острожских, 8

15 сентября заработало новое заведение ресторатора Евгения Клопотенко и соучредительницы Нова пошта Инны Поперешнюк – бистро Полтава на Арсенальной. В меню представлены аутентичные блюда Полтавщины: каноническое мясо, клецки по рецепту мамы Инны Поперешнюк, затирки, пундики, квас и прочее. К слову, сама Инна из этого региона, поэтому хорошо разбирается в местной кухне.

Напомним, что это четвертое совместное заведение Евгения Клопотенко и Инны Поперешнюк.

Міська їдальня – с подносами и знакомой всем едой

Адрес: Киев, Львовская площадь, 14

В конце августа в столице открылся новый ресторан – Міська їдальня. Находится заведение на Львовской площади в седьмом корпусе Киевского национального экономического университета имени Вадима Гетьмана. Его открыли Слава Балбек и Елена и Олег Хромовы. Название полностью оправдывает концепцию: максимально простой интерьер, привычные и известные всем блюда в меню, например: картофельное пюре, борщ и котлета.

Также, как сообщают на странице заведения в Instagram, работу начала и Міська кав’ярня на улице Бульварно-Кудрявской, возле Львовской площади. Особенность в том, что кофе здесь делают исключительно на безлактозном молоке и уверяют, что напиток намного вкуснее.

Сицилійський дворик во Львове и Киеве

Адреса: Львов, ул. Богдана Хмельницкого, 20

Киев, ул. Академика Глушкова 1 (ВДНХ)

Летом заведение Сицилійський дворик открыло двери во Львове, а затем, в начале сентября и в столице. Из названия понятно, что ресторан предлагают блюда итальянской кухни, всем известную пиццу, пасту и т.д. Также еду из ресторана Сицилійський дворик  в столице можно найти в меню столичного бара Квіткова мафія (ул. Владимирская, 69).

128 Podil Food Market

Адрес: Киев, ул. Нижний Вал, 15 А

В конце сентября открылося заведение 128 Podil Food Market. Он стал четвертым рестораном в сети 128 Cafe, которая начала свою работу еще до войны – в марте 2021 года. Новое заведение работает в бывшем помещении автостанции Подол, имеет 74 посадочных места и еще 180 на улице. В материале для The village основатель Александр Прохоренко называет новое заведение флагманским и крупнейшим в сети.

Айфончик та Пончик – первый такой формат в Украине и мире

Адрес: Киев, ЦУМ, ул. Крещатик, 38

Основатель Техно Їжак Алексей Гулий вместе с соучредителем Ponchyk Boy Александром Жиляевым решили объединить два формата. И в начале сентября заработало новое заведение в столичном ЦУМ, которое называется Айфончик и Пончик. Такой корнер стал первым в ЦУМ магазином с техникой Apple и аксессуарами. Дизайн пространства разработал архитектор Никита Фиоктистов. До этого он работал над флагманскими магазинами Техно Їжак в Харькове и Киеве и заведениями Улюблений дядя, ЖЗЛ, Італійська редакція редакция и другими.

Трехэтажный Юджин Фуд Хол в столице

Адрес: Киев, ул. Крещатик, 24

В начале сентября в ресторанной сети Юджин Фуд состоялось пополнение – свои двери отрыл трехэтажный ресторан Юджин Фуд Хол в самом центре столицы. Общая площадь нового заведения составляет 304,6 кв. м. и предусмотрено 113 посадочных мест в залах. В ресторане действует формат самообслуживания и есть доставка.

Также напомним, ресторанная сеть Юджин Фуд объединяет семь форматов ресторанов: Юджин Бургер, Юджин Азіатчина, Юджин Суші, Юджин Піца, Юджин Шаверма, Юджин Паста&Салат, Юджин Бар.

Міністерство десертів – тренд на монопродукт

Адрес: Киев, ул. Богдана Хмельницкого, 32

Владельцы сети «Ministry of …» Евгений Таллер и Спартак Велишаев уже имеют успешный опыт открытия заведений с монопродуктом – Міністерство чебуреків та Міністерство шаурми.  А осенью 2023 года открыли еще Міністерство десертів в самом центре столицы на Золотых воротах. Ресторан стал пятым в сети Ministry of. Также в планах запустить Міністерство бургерів в ЦУМ.

Бар-книгарня Плекай

Адрес: Киев, ул. Спасская, 22

Еще в октябре команда booklion планировала открытие нового книжного пространства Плекай на Подоле с новыми и подержанными книгами. Но пространство открыло дверь в начале декабря. «Это место, в котором мы будем питать все лучшее», — пишут в сообщении в Instagram. Как книжный магазин попал в наш обзор? Дело в том, что здесь можно не только приобрести, обменять и найти редкие книги, но есть бар с пивом.

Стремительное масштабирование украинского стритфуда Döner Маркет

Сеть фаст-фуда Döner Маркет, которую развивает компания МХП совместно с партнерами за три года, выросла более чем на 160 точек по всей Украине. Особенность Döner Маркет в том, что заведения есть не только в крупных городах, но и в селах. Только в октябре-ноябре сеть пополнилась новыми 14 заведениями.

Также развивает микс форматов DRIVE+семейный. Drive – для тех, кто хочет получить свой заказ через несколько минут, не выходя из авто. Семейное заведение – для гостей, которым нужно отдохнуть и насладиться любимыми блюдами.

Lazy Kitchen від Egersund Seafood

Адрес: Киев, Днепровская набережная, 14

В июле на Днепровской набережной открылся магазин суши Lazy Kitchen от норвежской компании Egersund Seafood. Также Lazy kitchen можно найти внутри и других магазинов Egersund Seafood: по проспекту Академика Палладина, 59, проспекту Петра Григоренко, 32 Д, улице Александра Архипенко 5, в столичном ЦУМ, а также в офисном пространстве Kooperativ

Масштабирование Чорноморка и закрытие одного проекта сети

Сеть Чорноморка в прошлом году активно открывала новые заведения. Заработали рестораны по таким адресам:

• Киев, Лаврская, 6
• Черкассы, бульвар Шевченко, 180
• Львов, площадь Рынок, 31
• Харьков, Сумская, 104
• Одесса, пляж Аркадия, Левое Крыло 2/1
• Софиевская Борщаговка, ул. Счастливая, 11 (Оселедцева)
• Днепр, ул. Южная, 4/6 (Анчоусна)

Для сети Чорноморка 2023 год – год открытий, закрытий некоторых форматов и экспансия за границу.

26 мая Чорноморка возобновила работу в Харькове. Как говорят в сети, учитывая, что город с первых дней полномасштабного вторжения находится под постоянным обстрелом, было несколько попыток переоткрыть заведение. И вот только в мае это удалось сделать.

Вместе с тем в сети анонсировали, что проект Річка с начала сентября ставят на паузу. И новое заведение Чорноморка открывают в Киеве.

Также сеть совершила экспансию в Словакию, и, скорее всего, вскоре будет открытие в Варшаве. В начале декабря сеть ресторанов опубликовала пост, в котором просит помочь с помещением для нового заведения.

Котлета по-київськи — модний монопродукт

Адреса: Киев, ул. Большая Васильковская, 16 и ВДНХ

В мае появилось новое заведение Котлета по-київськи в столице, также стрит-точка открыта на локации музыкального фестиваля Поляни возле Urban Park на ВДНХ. Напомним, первое заведение уже ждало посетителей в августе 2022 года на Крещатике.

Самый большой Білий налив в Киеве и экспансия в Польшу

Адрес: Киев, ул. Просвещения, 4

В 2023 году Білий налив, ресторатора Дмитрия Борисова, совершил экспансию во Вроцлав. «Партнеры-франчайзи – украинцы. Команда – украинская. Сервис и гостеприимство – украинские. Благодарна франчайзи, которые поверили в нас, а мы поверили в них как у партнеров, — об этом сообщают в посте на странице Instagram.

Также в марте Дмитрий Борисов открыл самый большой Білий налив в Киеве в Соломенском районе.

Два ресторана крымскотатарской кухни Селям и Трамвайна от Алекса Купера

Адреса: Киев, ул. Петра Сагайдачного, 35

Львов, ул. Родниковая, 20

Киев, ул. Бульварно-Кудрявская, 2 (Трамвайна)

В марте ресторан крымскотатарской кухни Селям от ресторатора Алекса Купера появился в Киеве, а в начале ноября – во Львове. Также в марте ресторатор открыл заведение уличной еды Трамвайна в бывшем здании трамвайной диспетчерской, в которой раньше работали заведения Burger Farm и Fazenda Bar.