Топ ресторанів та інших закладів food-рітейлу, відкритих за 2023 рік

Масштабування, відкриття, закриття та експансія за кордон – не просто було розвиватися рітейлу в 2023 році. Але попри все, багато чого вдавалося.

RAU зробила огляд ресторанів, які почали свою роботу у 2023 році – у другий рік повномасштабного вторгнення росії в Україну. Зауважимо, що в таких умовах компаніям важко прорахувати, буде той чи інший заклад користуватися успіхом, тому спочатку здебільшого ресторани відкриваються в тестовому режимі.

Гучне повернення McDonald’s в Україну

З початку повномасштабного вторгнення ресторани McDonald’s припинили свою роботу, а з 20 вересня 2022 року мережа розпочала поетапне відновлення та навіть відкриття нових закладів. Наразі мережа наближується  до довоєнних показників: до повномасштабного вторгнення мала 106 закладів по Україні, а на кінець грудня 2023 року вже 101 ресторан.

Полтава в Києві

Адреса: Київ, вул. Князів Острозьких, 8

15 вересня запрацював новий заклад ресторатора Євгена Клопотенка та співзасновниці Нова пошта Інни Поперешнюк – бістро Полтава на Арсенальній. В меню представлені автентичні страви Полтавщини, як-то: канонічне м’ясо, галушки за рецептом мами Інни Поперешнюк, затірки, пундики, квас та інше. До слова, сама Інна з цього регіону, тож добре знається на місцевій кухні.

Нагадаємо, що це четвертий спільний заклад Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк.

Міська їдальня – з тацями та знайомою всім їжею

Адреса: Київ, Львівська площа, 14

В кінці серпня в столиці відкрився новий ресторан – Міська їдальня. Знаходиться заклад на Львівській площі в сьомому корпусі Київського національного економічного університету імені Вадима Гетьмана. Його відкрили Слава Балбек та Олена й Олег Хромови. Сама назва повністю виправдовує концепцію: максимально простий інтер’єр та звичні і відомі всім страви в меню, як-то: картопляне пюре, борщ та котлета.  

Також, як повідомляють на сторінці закладу в Instagram, роботу почала і Міська кав’ярня на вулиці Бульварно-Кудрявській, біля Львівської площі. Особливість в тому, що каву тут роблять виключно на безлактозному молоці та запевняють, що так смачніше.

Сицилійський дворик у Львові та в Києві

Адреси: Львів, вул. Богдана Хмельницького, 20

Київ, вул. Академіка Глушкова 1 (ВДНГ)

Влітку заклад Сицилійський дворик відкрив двері у Львові, а згодом, на початку вересня і в столиці. З назви зрозуміло, що заклади пропонують страви італійської кухні, всім відому піцу, пасту тощо. Також їжу з ресторану Сицилійський дворик у столиці можна знайти в меню столичного бару Квіткова мафія (вул. Володимирська, 69).

128 Podil Food Market

Адреса: Київ, вул. Нижній Вал, 15 А

Наприкінці вересня відкрився 128 Podil Food Market. Він став четвертим закладом в мережі 128 Cafe, яка почала свою роботу ще до війни – у березні 2021 року. Новий заклад працює в колишньому приміщенні автостанції Поділ, має 74 посадкові місця та ще 180 на вулиці. В матеріалі для The village засновник Олександр Прохоренко називає новий заклад флагманським та найбільшим в мережі.

Айфончик та Пончик – перший такий формат в Україні та світі

Адреса: Київ, ЦУМ, вул. Хрещатик, 38

Засновник Техно Їжак Олексій Гулій разом із співзасновником Ponchyk Boy Олександром Жиляєвим вирішили об’єднати два формати. І на початку вересня запрацював новий заклад в столичному ЦУМ, який називається Айфончик та Пончик. Такий корнер став першим у ЦУМ магазином з технікою Apple та аксесуарами для неї. Дизайн простору розробив архітектор Микита Фіоктістов. До цього він працював над флагманськими магазинами Техно Їжака у Харкові та Києві та над закладами Улюблений дядя, ЖЗЛ, Італійська редакція та іншими.  

Триповерховий Юджин Фуд Хол в столиці

Адреса: Київ, вул. Хрещатик, 24.

На початку вересня в ресторанній мережі Юджин Фуд відбулося поповнення – свої двері відрив триповерховий ресторан Юджин Фуд Хол в самому центрі столиці. Загальна площа нового закладу складає 304,6 кв. м. та передбачено 113 посадкових місць у залах. В ресторані діє формат самообслуговування та є доставка.

Також нагадаємо ресторанна мережа Юджин Фуд об’єднує сім форматів ресторанів: Юджин Бургер, Юджин Азіатчина, Юджин Суші, Юджин Піца, Юджин Шаверма, Юджин Паста&Салат, Юджин Бар.

Міністерство десертів – тренд на монопродукт

Адреса: Київ, вул. Богдана Хмельницького, 32

Власники мережі “Ministry of …”  Євген Таллер та Спартак Велішаєв вже мають успішний досвід існування закладів з монопродуктом – Міністерство чебуреків та Міністерство шаурми. Тож, цієї осені відкрили ще Міністерство десертів в самому центрі столиці на Золотих воротах. Він став п’ятим в мережі Ministry of.

Також в планах запустити Міністерство бургерів у ЦУМ.

Бар-книгарня Плекай

Адреса: Київ, вул. Спаська, 22.

Ще в жовтні команда booklion планувала відкриття нового книжкового простору Плекай на Подолі з новими та вживаними книгами. Але простір відчинив двері на початку грудня. «Це місце, в якому ми плекатимемо все найкраще», – пишуть в дописі  в Instagram. Як книгарня потрапила в наш огляд? Річ в тому, що тут можна не лише придбати, обміняти та знайти рідкісні книги, а ще є бар з пивом.

Стрімке масштабування українського стрітфуду Döner Маркет

Мережа фаст-фуду Döner Маркет, яку розвиває компанія МХП спільно з партнерами за три роки виросла на понад 160 точок по всій Україні. Особливість Döner Маркет в тому, що заклади є не тільки у великих містах, а й в селах. Тільки в жовтні-листопаді мережа поповнилася новими 14 закладами.

Також розвиває мікс форматів DRIVE+сімейний.  Drive – для тих, хто хоче отримати своє замовлення за кілька хвилин, не виходячи з авто. Сімейний заклад – для гостей, яким треба перепочити й насолодитися улюбленими стравами.

Lazy Kitchen від Egersund Seafood

Адреса: Київ, Дніпровська набережна, 14

В липні на Дніпровській набережній відкрився магазин суші Lazy Kitchen від норвезької компанії Egersund Seafood. Також Lazy kitchen можна знайти всередині і інших магазинів Egersund Seafood: на проспекті Академіка Палладіна, 59, проспекті Петра Григоренка, 32 Д, вулиці Олександра Архипенка 5, у київському ЦУМ, а також в офісному просторі Kooperativ.

Масштабування Чорноморка та закриття одного проекту мережі

Мережа Чорноморка минулого року активно відкривала нові заклади. Запрацювали ресторани за такими адресами:

• Київ, Лаврська, 6
• Черкаси, бульвар Шевченка, 180
• Львів, площа Ринок, 31
• Харків, Сумська, 104
• Одеса, пляж Аркадія, Ліве Крило 2/1
• Софіївська Борщагівка, вул. Щаслива, 11 (Оселедцева)
• Дніпро, вул. Південна, 4/6 (Анчоусна)

Для мережі Чорноморка 2023 рік – рік відкриттів, закриттів деяких форматів та експансія за кордон.

26 травня Чорноморка відновила роботу у Харкові. Як кажуть в мережі, зважаючи на те, що місто з перших днів повномасштабного вторгнення знаходиться під постійним обстрілом, було кілька намагань перевідкрити заклад. І ось тільки в травні це вдалося зробити.

В той же час в мережі анонсували, що проект Річка з початку вересня ставлять на паузу. І нову Чорноморку відкривають в Києві.

Також мережа зробила експансію в Словаччину, і скоріше за все, незабаром буде відкриття в Варшаві. На початку грудня мережа зробила допис, в якому просить допомогти з приміщенням для нового закладу.

Котлета по-київськи – модний монопродукт

Адреси: Київ, вул. Велика Васильківська, 16 та на ВДНГ

В травні з’явився новий заклад Котлета по-київськи в столиці, також стріт-точку відкрито на локації музичного фестивалю Поляни біля Urban Park на ВДНГ. Нагадаємо, перший заклад вже чекав відвідувачів в серпні 2022 року на Хрещатику.

Найбільший Білий налив у Києві та експансія в Польщу

Адреса: Київ, вул. Освіти, 4

В 2023 році Білий налив, ресторатора Дмитра Борисова, зробив експансію у Вроцлав.  «Партнери-франчайзі – українці. Команда – українська. Сервіс та гостинність – українські. Вдячна франчайзі, які повірили в нас, а ми повірили в них як в партнерів, –  про це повідомляють в дописі на сторінці Instagram.

Також у березні Дмитро Борисов відкрив найбільший Білий налив у Києві в Солом’янському районі.

Два ресторани кримськотатарської кухні Селям та Трамвайна від Алекса Купера

Адреси: Київ, вул. Петра Сагайдачного, 35

Львів, вул. Джерельна, 20

Київ, вул. Бульварно-Кудрявська, 2 (Трамвайна)

В березні ресторан кримськотатарської кухні Селям від ресторатора Алекса Купера з’явився у Києві, а на початку листопада – у Львові. Також у березні ресторатор відкрив заклад вуличної їжі Трамвайна в колишній будівлі трамвайної диспетчерської, у якій раніше працювали заклади Burger Farm і Fazenda Bar.