Рестораны выходят из зимнего спада: в марте выручка выросла на 12%

3 days ago

Весной украинский ресторанный рынок начал восстанавливаться после сложного зимнего периода. По данным исследования компании по автоматизации заведений Poster, выручка заведений в марте выросла на 12 % по сравнению с зимними месяцами и на 5 % в годовом исчислении.

Анализ украинской компании по автоматизации заведений Poster основан на агрегированных неперсонализированных данных 12 600 заведений общественного питания различных форматов, работавших в 2025–2026 годах.

Динамика показателей заведений: выручка и посещаемость восстанавливаются

Выручка заведений общественного питания демонстрирует положительную динамику. Постепенное восстановление рынка заметно уже в марте после сложного зимнего периода: выручка ресторанов и кафе выросла на 12% по сравнению с зимними месяцами и на 5% в годовом исчислении. На динамику повлияли сезонные факторы: потепление, открытие летних площадок и предпраздничная активность.

Посещаемость в марте также росла (+16% по сравнению с зимним трафиком), хотя все еще отстает от прошлогоднего уровня (-5% в годовом исчислении). Это свидетельствует о постепенном возвращении заведений к стабильной работе и активному сезону.

«Ресторанный рынок весной начал постепенно выходить из зимнего спада. Мы видим, что многие заведения, приостанавливавшие работу, возвращаются, а на месте закрытых появляются новые проекты. Выручка заведений в марте превысила прошлогодние показатели, положительная тенденция сохраняется и в начале апреля. Это хороший сигнал для рынка», — отметил Родион Ерошек, CEO и соучредитель украинской компании по автоматизации заведений Poster:

В сети заведений mitte с началом потепления показатели значительно улучшились. «В марте на обоих заведениях mitte во Львове наблюдался рост числа посетителей: люди начали выходить на улицы, заходить за кофе, выпечкой или просто перекусить. Здорово, что городской совет разрешил раньше установить летние площадки. Но, как и в прошлом году, сезон дождей накануне Пасхи сделал посещаемость немного нестабильной. Из плюсов — пасхальный период добавил дополнительную активность: люди обращают больше внимания на заведения и имеют возможность зайти, чтобы подготовиться к праздничному столу. В целом дела идут неплохо: мы запустили холодное меню и с нетерпением ждем солнечной погоды», — прокомментировал ситуацию Михаил Павленко, совладелец сети заведений mitte.

Средний чек в заведениях общественного питания в марте остался практически неизменным по сравнению с зимними месяцами и вырос на 16% в годовом исчислении. Основным фактором стало повышение цен в заведениях.