Ресторани виходять із зимового спаду: у березні виручка зросла на 12%

Сьогодні

Навесні український ресторанний ринок почав відновлюватися після складного зимового періоду. За даними дослідження компанії з автоматизації закладів Poster, виручка закладів у березні зросла на 12% у порівнянні із зимовими місяцями та на 5% рік до року.

Аналіз української компанії з автоматизації закладів Poster базується на агрегованих неперсоналізованих даних 12 600 закладів громадського харчування різних форматів, що працювали у 2025–2026 роках.

Динаміка показників закладів: виручка та відвідуваність відновлюються

Виручка закладів громадського харчування демонструє позитивну динаміку. Поступове відновлення ринку помітне вже у березні після складного зимового періоду: виручка ресторанів та кафе зросла на 12% у порівнянні із зимовими місяцями та +5% рік до року. На динаміку вплинули сезонні фактори: потепління, відкриття літніх майданчиків та передсвяткова активність.

Відвідуваність у березні також зростала (+16% у порівнянні із зимовим трафіком), хоча все ще відстає від минулорічного рівня (-5% рік до року). Це свідчить про поступове повернення закладів до стабільної роботи та активного сезону.

«Ресторанний ринок навесні почав поступово виходити із зимового спаду. Ми бачимо, що багато закладів, які призупиняли роботу, повертаються, а на місці закритих з’являються нові проєкти. Виручка закладів у березні перевищила торічні показники, позитивна тенденція зберігається і на початку квітня. Це гарний сигнал для ринку», - зазначив Родіон Єрошек, CEO та співзасновник української компанії з автоматизації закладів Poster:

У мережі закладів mitte з початком потепління показники значно покращилися. «У березні на обох локаціях mitte у Львові спостерігали зростання кількості гостей: люди почали виходити на вулиці, заходити за кавою, випічкою чи просто перекусити. Класно, що міська рада дозволила раніше встановити літні майданчики. Але, як і минулого року, сезон дощів напередодні Великодня зробив відвідуваність трохи нестабільною. З плюсів — Великодній період додав додаткову активність: люди звертають більше уваги на заклади і мають нагоду зайти, щоб підготуватися до святкового столу. Загалом справи йдуть непогано: ми запустили холодне меню і з нетерпінням чекаємо сонячної погоди», - прокоментував ситуацію Михайло Павленко, співвласник мережі закладів mitte.

Середній чек у закладах громадського харчування у березні залишився майже незмінним у порівнянні із зимовими місяцями та зріс на 16% рік до року. Основним фактором стало підвищення цін у закладах.