Виктория Чолак, Tory: Планируем создать новый формат цветочного магазина

Креативный директор сети магазинов цветов Tory об особенностях ведения цветочного бизнеса во время пандемии и трендах на цветочном рынке.

Читати українською мовою

Цветочный бизнес под влиянием пандемии коронавируса испытал значительную трансформацию. Из-за локдауна и закрытых границ отечественным цветочным ритейлерам пришлось приспосабливаться к новым условиям и искать новых поставщиков внутри страны. Изменения произошли и в поведении потребителей – если раньше украинцы, как правило, покупали цветы только на праздники, то сейчас все чаще делают это, чтобы порадовать своих близких, или поднять настроение себе.

О развитии цветочного бизнеса и изменениях потребительского поведения в интервью RAU рассказала креативный директор сети магазинов цветов и подарков Tory Виктория Чолак.

– Расскажите, с чего начинался ваш цветочный бизнес? Как развивались?

– Пять лет назад мы начинали с одной торговой точки цветов и декора в центре Киева. Постепенно мы расширяли свой бизнес – открывали новый магазин, добавили онлайн-направление. Сейчас в нашу сеть входит девять торговых точек с цветами и подарками в ТРЦ Киева и пригороде, две торговые точки с цветами и декором в харьковских ТРЦ, я также по одной точке с декором для дома в Киеве и Харькове.

— Какое у вас соотношение онлайн и офлайн-продаж?

— К сожалению, из-за постоянных карантинных ограничений доля онлайн и офлайн постоянно смещается то в одну, то в другую сторону. Поэтому сейчас говорить о четком соотношении этих направлений достаточно сложно.

– А кто является вашими основными клиентами? Кто чаще всего покупает у вас цветы и подарки?

— На самом деле наши клиенты очень разные: кто-то покупает цветы на праздники или к каким-то событиям, у кого-то это традиция, кто-то хочет порадовать близкого человека и сделать ему сюрприз, а кто-то просто любит цветы и заказывает их себе.

Отдельно можно выделить категорию онлайн-клиентов – это люди, которые обычно находятся в другом городе, или в другой стране, но хотят сделать приятно кому-то из друзей или родным, которые находятся здесь.

— Какая у вас доля импортированных цветов, а какая — от местных поставщиков? И как формируете свой цветочный ассортимент?

– Мы сотрудничаем как с украинскими поставщиками, так и с иностранными. Если говорить о доле в закупке, то это примерно 50/50.

В общем, цветочный ассортимент очень зависит от сезонности. Поскльку если традиционные виды цветов выращиваются практически круглый год (к примеру, роза), то сезонные нужно ждать. Поэтому мы постоянно ищем и находим новых поставщиков и новые виды цветов, чтобы иметь яркую цветочную витрину круглый год.

– Кто ваши основные конкуренты? Какие конкурентные преимущества у вашей компании?

– В цветочном бизнесе очень трудно говорить о четко выраженных конкурентах, ведь каждая компания выбрала для себя определенное направление работы. То же касается и ассортимента. К примеру, некоторые компании работают исключительно с украинскими поставщиками, поэтому их ассортимент привязан к местным цветам, некоторые работают исключительно с элитным направлением.

Если говорить о нас, то могу сказать, что мы пытаемся создать баланс, то есть наш клиент может подобрать букет под каждый повод и настроение и на любой бюджет. Кроме того, наша компания имеет широкий ассортимент подарочной продукции, позволяющей в одном магазине выбрать подарок и цветы. Если у клиента нет времени, чтобы идти в магазин, он может на сайте подобрать букет и подарок по своему вкусу, а наш курьер доставит выбранный товар в любую точку города или пригорода.

– Цветочный бизнес, как вы уже сказали, имеет выраженную сезонность. Расскажите, на какие периоды приходится пик продаж цветов? Когда, напротив, самый низкий спрос?

– Мы наблюдаем цветочный бум на 14 февраля, 8 марта и 1 сентября. Но если смотреть глобальнее, то четкой сезонности нет, ведь цветы дарят по поводу или настроению, которые возникают без привязки к сезону.

– Что нужно для того, чтобы начать цветочный бизнес в Украине?

— Терпение и желание учиться. Каждый цветок имеет свои особенности в уходе, транспортировке и хранении. Поэтому когда флористика – это просто хобби, есть право на ошибку, а когда это превращается в бизнес, то каждая ошибка имеет цену. Поэтому нужно терпение, умение учиться не только по пособиям, но и на своих ошибках.

– С какими сложностями столкнулся ваш бизнес из-за пандемии коронавируса?

— В начале карантина резко выросло количество онлайн-заказов. Мы к этому были не готовы и в экстренном режиме переформатировали отдел продаж и точку сборки онлайн-заказов. Потом все выровнялось, и онлайн немного откатился к исходному уровню. Поскольку наши магазины находятся в торговых центрах, мы были вынуждены прекратить их работу, что сказалось на уровне дохода компании. С введением адаптивного карантина стало немного легче — люди начали возвращаться к привычному темпу жизни, но сложившаяся сейчас ситуация снова показывает, что возвращение к докарантинному уровню еще очень далеко.

Если говорить о других карантинных сложностях, то это проблемы с поставками, ведь часть нашего цветка идет от импортных поставщиков, а карантинные ограничения затронули не только нашу страну.

– А как в целом изменился цветочный рынок под влиянием новой реальности?

— Стало ясно, что онлайн является движущей силой торговли. Но цветы – это все же больше об эмоциях, поэтому мы предоставляем клиенту возможность увидеть букет перед доставкой, внести в него изменения и написать пожелания близкому человеку. Кроме того, ситуация со срывом поставок из-за границы подтолкнула к поиску новых украинских поставщиков.

— Изменился ли спрос на цветы и предпочтения украинцев под влиянием пандемии? Какие цветы сейчас пользуются наибольшим спросом?

– Изменился не спрос, а поведение наших клиентов. Сейчас многие украинцы начали дарить цветы просто так, чтобы поднять кому-то настроение или просто пожелать хорошего дня. Многие начали покупать цветы домой, просто чтобы они «радовали глаз». Сейчас четко прослеживается тенденция, что цветы постепенно трансформируются из «приложения к подарку» и получают эмоциональную окраску.

– Какие у вас планы по развитию компании в будущем?

– В ближайшее время планируем открыть новую торговую точку в ТРЦ Respublika Park, расширить онлайн-направление и создать новый формат цветочного магазина.

Читайте также —

Виолетта Титаренко, Люксоптика: Рекламная кампания Casta стала для нас первой после двух локдаунов