Топ ресторанов и других заведений food-ритейла, открытых за 2024 год

В 2024 году заработала сеть фаст-фуда по демократическим ценам Gabar, Lviv Croissants вышла на американский рынок, сеть ОККО запустила новый сервис – ОККО Drive, несмотря на большую войну McDonald’s и KFC росли количественно, на одно Ministry of… больше и другие новости за год в сегменте food&beverage.

Продолжается третий год полномасштабного вторжения россии в Украину. Однако, несмотря на риски на карте страны, появлялись новые заведения. RAU сделала обзор ресторанов, начавших свою работу в 2024 году.

Третий ресторан Барсук в Киеве и выход Дмитрия Борисова из GastroFamily

Адрес: Киев, Ільенко, 6.

В начале января прошлого года семья ресторанов GastroFamily, которую развивал Дмитрий Борисов с партнером и бывшей женой Еленой Борисовой пополнилась новым заведением. Ресторан Барсук открылся на Лукьяновке. Это третье заведение сети, с которого в 2011 году началась история GastroFamily.

А 16 декабря 2024 ресторатор Дмитрий Борисов завершил этап, связанный с ресторанным бизнесом и передал все права на бренды и заведения GastroFamily Елене Борисовой. Об этом он сообщил на своей странице в Facebook. «Отныне я остаюсь только в роли пассивного партнера и соинвестора, не участвуя ни в каких стратегических или операционных вопросах», — написал он.

Заработала сеть фаст-фуда по демократичным ценам Gabar

Совладелец сети Галя Балувана в Украине и владелец Multi Cook за рубежом Владимир Матвийчук в июне запустил уникальный проект – Gabar. Это фаст-фуд, но без кухни, с полезными блюдами на любой вкус, демократичными ценами и выдачей за 5-7 минут. Рестораны уже открылись в Луцке и области, Тернополе, Хмельницком, Черкассах и области, Одессе, Виннице, Львове, Ровно и Киеве. В планах – более 2000 точек. Также планируется открытие заведений в США, Канаде и Европе.

В сети хотят создать меню более чем на 200 позиций от бограча и борща до пасты, пиццы, мороженого и пирожных. И сейчас тестируют, чтобы все позиции выдавать быстро, вкладываясь в 5-7 минут. Приблизительная сумма инвестиций для партнера из Галя Балувана для заведения площадью 40 кв. м – 30 000–35 000 евро. А новому партнеру дополнительно нужно инвестировать в производство – это примерно 50 000 евро.

Сеть Multi Cook активно развивалась за границей

В 2022 году совладелец компании Галя Балувана запустил сеть Multi Cook за границей, которая в настоящее время уже работает в 25 странах. В декабре 2024 года добавилась новая страна – Словения, а в начале года – Швейцария: именно здесь в городе Сьон будет и классическая точка, и дополнительно фаст-фуд. То есть одновременно Multi Cook и Multi Bar. Все дело в том, что город туристический, не все посетители смогут купить замороженную продукцию и приготовить ее дома, поэтому необходимо предложить что-то готовое на месте.

Сеть KFC инвестировала в Украину

Сеть ресторанов быстрого питания KFC, известная своим оригинальным рецептом курицы, успешно работает в Украине уже 12 лет. В Украине бренд развивают три партнера-франчайзи компании – ООО «Глобальна ресторанна група – Україна», ООО «Тесті Фуд», а также ООО «ДТС-Харків». Сеть KFC Ukraine во время войны открыла 13 новых ресторанов, а еще четыре находятся в стадии строительства. Каждый новый ресторан является инвестицией в будущее и создает в среднем 50 рабочих мест, способствуя развитию локальных бизнесов. Из интересного – 1 ноября свои двери открыл первый в городе Ужгород ресторан KFC. Расположен он в самом сердце города, в отреставрированном историческом здании ТРЦ Корона на Театральной площади, 5/7. Это место, где современный уют сочетается с многовековой историей города. В общей сложности сейчас работает 64 заведения.

Трехэтажный книжный магазин-кафе Сенс на Крещатике

Адреса: Киев, ул. Крещатик, 34.

Предприниматель Алексей Эринчак вместе с партнерами (платформа Work.ua, институт Projector и девелоперы Alterra Group) открыл на Крещатике, 34 в бывшем помещении Всі.Свої Декор трехэтажный книжный магазин с кафе и пространством для ивентов площадью 1500 кв. м. Напомним, первый книжный магазин Сенс появился в декабре 2021 года в Киеве по адресу: Никольский переулок, 1.

Также в планах до конца 2024 года было открытие третьего книжного магазина-кафе в Ивано-Франковске. Об этом основатель сети рассказал в интервью Liga. Новый книжный магазин площадью около 380 кв. м будет находиться в инновационном центре Промприлад. Переговоры об открытии начались еще полтора года назад, сообщил Эринчак. В открытие нового заведения в Ивано-Франковске планируют вложить 15 млн грн, которые, по оценке предпринимателя, Еринчака должны окупиться в течение 4-5 лет. Однако будет ли проект успешным – учредитель не уверен. Если эксперимент удастся, его планируется расширить и на другие города Украины.

Сеть Lviv Croissants вышла на американский рынок

Первое партнерское заведение сети Lviv Croissants открылось в Розвелле в пригороде Атланты, штат Джорджия. На выбор локации повлиял потенциал этого штата: здесь динамичный и при этом не насыщенный гастрорынок. Это заведение компания Fast Food Franchising Group USA inc. открыла вместе с локальным партнером Бреттом Ларраби, который является экспатом из Украины. Разработкой меню, подбором оборудования, логистикой, внедрением рекламных и IT-решений занимался центральный офис. Главной целью было создание базы для дальнейшего развития франчайзинговой сети в США. Подбором персонала занимался центральный офис совместно с американской HR-компанией, а обучение проводили тренеры из Украины. Значительная часть отзывов на вакансии была от украинцев, живущих в Атланте.

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Lviv Croissants USA (@lvivcroissants_us)

Основою меню американських Lviv Croissants, як і в Україні, є свіжоспечені круасани, приготовані з-під ножа. Їх будуть виготовляти в Атланті: для цього спеціально було запущено виробництво, яке в майбутньому зможе забезпечувати до 20 ресторанів мережі в Північній Америці.

«Майже два роки тому ми обрали для себе шлях міжнародної експансії, і не помилилися, – говорить Андрій Галицький. – Вихід на американський ринок був довготривалим і непростим, тому що він кардинально відрізняється від європейського. Але ми точно не збираємося зупинятися і вже ведемо перемовини з потенційними франчайзі».

Нагадаємо, США стали четвертою країною, де розвивається мережа за кордоном. Ще мають заклади в Польщі, Чехії та Словаччині.

McDonald’s продовжал открывать новые рестораны несмотря на большую войну в Украине

Стратегия McDonald’s неизменна: компания стремится расти в Украине, делает фокус на развитии сети, клиентском опыте и поддержке и развитии людей. Если бы не было полномасштабной войны, то компания росла бы на 20 заведений ежегодно, однако сейчас есть множество ограничений. В сети работает 109 заведений (еще 15 ресторанов временно закрыты по требованиям безопасности). Из них 21 новый ресторан открылся в начале полномасштабной войны. Недавно открылся первый McDonald’s в Черновцах. Теперь из неохваченных областных центров остается только Ужгород, но он также есть в планах на открытие. Также из интересного – в этом году состоялось открытие первого ресторана в партнерстве с сетью АЗК ОККО в Одессе. Это первое заведение международной компании, открытое в партнерстве с сетью АЗК ОККО и четвертое, работающее на автозаправочных комплексах. Ранее McDonald’s открыл два ресторана в сотрудничестве с KLO и один в сотрудничестве с WOG.

А за I полугодие 2024 года выручка сети ресторанов McDonald’s в Украине выросла на 44%, до 7,8 млрд грн. Это на 44% больше, чем в I полугодии 2023 года – тогда выручка составила 5,4 млрд грн. Об этом пишет Forbes со ссылками на данные YouControl. Прибыль McDonald’s в Украине за I полугодие 2024-го достигла 874,8 млн грн. Рост – более 82% по сравнению с январем-июнем 2023 года. Тогда компания закончила полугодие с прибылью в 479,8 млн. грн.

Полтавский стритфуд заработал на Крещатике – заведение «У Інни»

Адрес: ул. Прорезная, 2.

В конце июля совладелица Нова пошта Инна Поперешнюк и шеф-повар Евгений Клопотенко открыли полтавский стрит-фуд в столице на Крещатике – заведение «У Інни». Основное блюдо – соленые и сладкие галушки, сделанные по рецепту мамы Инны Поперешнюк. «Бо той автентичний сімейний рецепт – справжній знаходь і для нас, і, судячи з відгуків, для вас!» – написано в сообщении в Instagram. Также здесь есть квас и кисель.

Напомним, «У Інни» – это уже четвертый совместный проект Инны Поперешнюк и Евгения Клопотенко. Два ресторана работают в столице – 100 років тому вперед и Полтава и один во Львове – Інші.

Четвертое кафе Honey в Киеве на Жилянской

Адрес: Жилянская, 25.

16 октября рестораторы Анна и Стас Завертайлы открыли новый Honey в Киеве. Это четвертое заведение сети. И первое, которое находится в бизнес-центре. Рестораторы комментируют, что воплотили в новом Honey все свои знания о строительстве заведений за 10 лет, поэтому важны не только интерьерные решения, но и технические инновации, оборудование, правильное освещение и отопление. Заведение может перевоплощаться и в вечерний концепт. Главным акцентом в интерьере остается витрина – белая, ярко подсвеченная, на которой выложены десерты. Также кафе имеет большую озелененную летнюю площадку на заднем дворе.

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от HONEY (@honey_cafe)

В меню фирменные десерты, завтраки (подают с 08:00 до 13:00) и основные блюда. С 13:00 до 21:30 можно заказать пасту, круассаны, супы, салаты и классические основные блюда вроде шницеля с картофелем или утомленной утки с полентой.

Сеть ОККО запустила новый сервис – ОККО Drive

В 2024 году сеть ОККО развернула новый сервис выдачи готовых блюд на своих АЗК – ОККО Drive. Теперь водителям, чтобы заказать еду и напитки из ассортимента кафе, не нужно выходить из автомобиля. Идея открытия сервисов выдачи готовых блюд появилась еще до войны. Тестовый ОККО Drive открыт на АЗК во Львове по ул. Лычаковской в ​​2021 году, и на нем были отработаны все процессы и проанализирован спрос клиентов на этот сервис. ОККО Drive уже работает на АЗК во Львове по ул. Научной, 2 и по проспекту Вячеслава Чорновола, 14 и в селе Гаи-Гречинские по ул. Львовской, 9. На очереди еще семь ОККО Drive на АЗК во Львове. Предыдущие инвестиции в открытие ОККО Drive в доработанном и обновленном формате на уровне $1,8 млн. Об этом говорится на сайте компании.

Сеть Wesoła Pani строит офис в США

Совладельцы сети Галя Балувана Алла и Александр Телиги за рубежом развивают проект Wesoła Pani. Начали как раз в пандемию коронавируса в 2021 году, выбрав для первого открытия столицу Польши Варшаву. А в 2024 году уже строят офис в США. Напомним, в настоящее время сеть насчитывает 140 локаций в Польше, также точки представлены в Нидерландах и Риге.

Ресторатор Евгений Клопотенко запустил сервис Makitra

Евгений Клопотенко с командой в 2024 году воплощал проект Makitra. Каждый желающий может пригласить к себе на дом профессионального шеф-повара, который приготовит вкусные блюда из меню, которое включает более 200 блюд. Для удобства они разделены на семь категорий – завтраки, закуски и салаты, первые блюда, домашние блюда, детские и десерты. Кроме этого клиент может выбрать между двумя услугами — «персональный шеф» для 1-7 человек или «шеф на компанию» для 8-15 человек.

«То есть шеф сам купит продукты, приготовит, уберет за собой еще и оставит клиента с вкусными блюдами на 4-5 дней, бережно упакованными в контейнеры и промаркированные информацией со сроком хранения и советами по разогреву», – говорится на сайте Клопотенко.

Ресторан Pesto Cafe в новом формате заработал в столичном ТРЦ Respublika Park

В последнюю неделю сентября в столичном ТРЦ Respublika Park открылся новый ресторан Pesto Cafe в совершенно новом дизайне площадью 370 кв. м. Неизменными осталась только вкусная еда и зона для детей. И именно с этого заведения начнется реновация сети.

Интерьер семейных ресторанов Pesto Cafe яркий: скатерти в клетку, разноцветные стулья и стены и разнообразные картины на них. А еще много живых цветов. А вот новое заведение в ТРЦ Respublika Park имеет сдержанный и современный дизайн, исполненный в пастельных оттенках.

Заведения сети child friendly и новое – не исключение. Место для игр детей будет разделено на две зоны: первая с горками и бассейнами с шарами, вторая – для старших детей, которым интересно поиграть в приставки.

Открытие заведения INCH, в котором реализована нестандартная идея спорта

Адрес: Киев, ул. Жилянская, 59.

В конце июля открылось новое заведение в столице – ресторан INCH. Об этом написала директор аналитического центра «Рестораны Украины» Ольга Насонова на своей странице в Facebook. Владельцы заведения Влада и Саша Зинченко, а inch – центральная часть фамилии. «Люди, имеющие отношение к спорту, очень хотели открыть в Киеве спортбар. Но большинство спортбаров в Украине выглядят, ну вы знаете как пивнуха. Грубые деревянные столы, телевизоры на кирпичных стенах, колбаски и лук фри в меню. Так вот INCH – это настоящий изысканный ресторан, в котором идея спорта реализована нестандартно. Такое бывает. И спортивные трансляции можно смотреть не на обычных плазмах, а на экране во всю стену. И есть не сухарики, а спрингролы с креветкой, крабдог, тартар и шафрановое ризотто», – написала Ольга Насонова.

На одно Ministry of… больше в 2024 году

Адрес: ул. Заньковецкой, 15/4

В 2024 году сеть Ministry of… пополнилась еще одним монорестораном – Міністерство піци заработало в столице. Напомним, сеть развивает Евгений Таллер. Міністерство десертів работает в столице по адресу ул. Богдана Хмельницкого, 32, Міністерство шаурми открыто на ул. Сагайдачного, 37, а вот заведения Міністерство чебуреків представлено в трех городах Украины:

• Днепр: Баррикадная, 7
• Одесса: Европейская, 12
• Киев: Бассейная, 9 и Контрактовая Площадь, 2/1