Обзор новостей food&bevarage: McDonald’s, Hesburger, KFC, Черноморка, Starbucks и другие

McDonald’s, Starbucks, KFC и Pizza Hut продают свои заведения в россии, финская сеть ресторанов быстрого питания Hesburger возобновила работу в Украине по просьбам работников, Черноморка и SmileFood уже покоряют европейский рынок, а Salateira собирается открывать свои рестораны в турецких ТРЦ.

McDonald’s 

В начале мая McDonald’s открыла финансовые показатели по итогам работы в первом квартале 2022 года. Прибыль транснациональной корпорации сократилась на 28% год к году — с $1,54 млрд ($2,05 на акцию) до $1,1 млрд ($1,48 на акцию). В McDonald’s отметили, что падение доходов связано с закрытием ресторанов в России и Украине, при этом расходы компании на оплату аренды помещений, выплату зарплат сотрудникам закрытых заведений, а также на выплаты поставщикам составили $27 млн. Также сеть списала запасы продуктов на $100 млн — их поставляли для ресторанов в России и Украине. Компания ожидает увеличения этой статьи расходов. Однако выручка McDonald’s за первые три месяца выросла на 11,8%, до $5,67 млрд, хотя аналитики ожидали снижения показателя до $5,57 млрд.

Что касается российских заведений сети, то в мае также стало известно, что McDonald’s в России купил нефтяник и местный франчайзи Александр Говор. Ранее в компанию Александра Говора входило 25 франчайзинговых ресторанов McDonald’s. Сеть пополнится еще 850 ресторанами. Все они будут развиваться под новым названием «Вкусно и точка». Сумма сделки не разглашается.

Напомним, в Украине рестораны сети закрылись из соображений безопасности после начала полномасштабного вторжения России 24 февраля. В июне НВ со ссылкой на министра иностранных дел Дмитрия Кулеба сообщило, что украинское правительство ведет переговоры с руководством сети McDonald’s о возобновлении работы в Украине. CEO McDonald’s в Украине Юлия Бадритдинова в интервью изданию Forbes.ua от 22 июня рассказала, что сейчас компания работает над обновлением протоколов безопасности, восстановлением сети поставок и тренировкой, а также тренингами для восстановления знаний и навыков людей. Однако она не назвала срок открытий ресторанов и отказалась комментировать переговоры с МИД.

Hesburger

В июле финская сеть ресторанов быстрого питания Hesburger возобновила работу четырех из семи заведений в Киеве. Все семь ресторанов Hesburger в Украине были закрыты весной, когда началось военное вторжение России. Четыре ресторана уже начали работу, а остальные три начнут работать позже.

“Решение открыть наши рестораны мы приняли по просьбе менеджеров ресторанов. По словам сотрудников, наши клиенты надеялись, что рестораны откроются”, – сказала генеральный директор Hesburger Кари Салмела. В Hesburger отмечают, что украинцы хотят вернуться к нормальной повседневной жизни, несмотря на войну. В компании отметили, что не перестали платить зарплату работникам в Украине в течение всего времени, когда рестораны были закрыты.

Напомним, все 38 ресторанов Hesburger в России и 4 в Беларуси прекратили свою работу в апреле. «Мы прекрасно понимаем, что медленный уход с российского и белорусского рынков вызвал обсуждение. Рестораны следует закрыть. Мы сделаем все возможное, чтобы как можно быстрее закрыть двери ресторанов в России», – прокомментировал Кари Салмела решение компании.

Черноморка

В июне в интервью кишиневскому изданию Pavelzingan.md Ольга Копылова рассказала, что из-за войны в Украине закрыли одну Селедочную и одну Черноморку в Киеве. Но, несмотря на эти потери, уже запланированы новые открытия. Также сеть начала активно покорять зарубежные рынки. В частности, в конце апреля Черноморка вышла на европейский рынок – сначала на рынок Молдовы, а затем – Румынии. «До войны мы активно развивались в Украине, но до исчерпания потенциала рынка было далеко. Над реализацией нашего девиза: «Накормим всю Украину рыбой» можно было еще работать и работать. Но война провела границу. Это не значит, что мы не будем открывать в Украине новых ресторанов. Но теперь мы хотим накормить рыбой весь мир, но сначала всю Европу», — рассказала Ольга.

В ближайшее время две Черноморки откроются в Польше (Варшаве и Кракове), две в Румынии (одна на берегу, недалеко от Болгарии, вторая в Брашове). Также в планах компании два ресторана в Германии, один в Праге (Чехия), один в Цюрихе (Швейцария).

Несмотря на амбициозные планы на европейском рынке Черноморка, продолжает расширение и в Украине. В частности, 15 июля новое заведение сети открылось в Буче по адресу: Новое Шоссе, 10Б. Эта Черноморка должна была открыться еще 4 марта, но из-за начала полномасштабного вторжения строительство приостановили. Здание, в котором расположен ресторан, уцелело после боевых действий на территории Бучи.

Формат нового заведения такой же, как и во всех Черноморках Киева. Свежие морепродукты из Черного моря готовят в разных интерпретациях.

Emily Brooklyn Pizza

21 июня во львовском ТРЦ Victoria Gardens открылся самый большой ресторан бруклинской пиццы – Emily Brooklyn Pizza. Это уже пятое заведение основателей сети семьи ресторанов NOA, Tomatina, UNA PINSA и Poke Lulu Андрея Калитовского и Виталия Каленика в этом ТРЦ. Кроме пиццы в меню ресторана есть пасты и равиоли собственного производства, закуски, завтраки, десерты, бургеры и широкий ассортимент барного меню.

«Среди львовских торговых центров, пожалуй, именно в Victoria Gardens заведения питания представлены лучше всего. У нас работают 9 ресторанов, 10 операторов фуд-корта и 7 кафе. Кухня – разнообразная, со средним ценовым диапазоном, поэтому каждый посетитель найдет для себя самый подходящий вариант. Мы с нетерпением ждали открытия ресторана Emily Brooklyn Pizza площадью 550 кв. м и искренне радуемся, что владельцы заведения решились на старт проекта в столь нелегкое время. К тому же такой шаг – хороший пример поддержки экономики страны, стимул для конкурентов и, что самое важное, способ привлечь новую аудиторию в торговый центр», – говорит директор ТРЦ Victoria Gardens Ярослав Тимочко.

«Открытие ресторана мы планировали в начале года, однако, по всем известным причинам перенесли дату запуска, и, если бы не поддержка торгового центра, то вряд ли бы решились. Почти три года мы работали над воплощением идеи в жизнь. Победили дух свободы, настроенность команды и огромное желание приносить пользу стране здесь и сейчас. В мельчайших деталях ресторана от кухни до интерьера зала мы пытались показать преимущество независимости и самостоятельности. Посетитель якобы попадает в современную квартиру девушки Эмили, но чувствует себя как дома – сидя за обеденным столом или расслабившись на диване и выбирая пиццу, с которой так легко экспериментировать. К слову, мебель в заведении мы находили чуть ли не по всей Европе, некоторые из них винтажные, что подчеркивает выразительность интерьера», – рассказал Виталий Каленик.

Starbucks

Американская сеть Starbucks продаст 130 своих кофеен в россии основателю компании Pinskiy&Co Антону Пинскому. После закрытия сделки новый владелец должен провести ребрендинг. Об этом написали россм со ссылкой на близких к компании консультантов. Соглашение мола быть закрыто уже в 20-х числах июля, в него вошли права аренды на все площади кофеен Starbucks с ремонтом (но без возможности использования продукции и технологий Starbucks), а также помещение в торговом центре Пушкино Парк, которое находится в компании в собственности.

В группу Pinskiy&Co входят такие российские рестораны, как Avocado Queen, Сыровой Medusa, Магадан, Simach, «Высота 5642» и другие. Владелец компании Антон Пинский сможет использовать полученные им помещения для создания собственной сети кафе.

KFC и Pizza Hut

В июле стало известно, что американская компания Yum! Brands Inc., владеющая сетями KFC и Pizza Hut, продает свое имущество в России и полностью покидает рынок страны-агрессора. В россии работало более 1100 заведений KFC и около 500 ресторанов Pizza Hut.

В июне компания завершила передачу права собственности на все активы франшизы Pizza Hut местному оператору, инициировавшему процесс ребрендинга локаций. Компания также находится на стадии передачи местному оператору права собственности на свои рестораны KFC, операционную систему и права на основную франшизу, включая сеть франчайзинговых ресторанов. Ранее компания уже закрыла все находившиеся в ее собственности российские рестораны, прекратила инвестиции и усилия по строительству ресторанов, а также перенаправила все доходы от деятельности в России на гуманитарные нужды. «По завершении транзакции KFC намерена полностью выйти из России», — говорится в сообщении компании.

«Мʼясторія»

В июле на Софийской площади в Киеве открылась первая «Мʼясторія» в формате Meat Bar. Заведение расположено на улице Владимирской, на месте бывшего кафе BaoBab. Формат подходит для тех, кто хочет взять еду на вынос или быстро съесть на месте. Здесь нет официатов, готовые блюда и напитки можно брать с витрин и полок.

В меню заведения томленное мясо, гарниры, мясные боксы, бургеры, шашлык, «Мʼясторіс» (мясо с овощами и соусом в тонком лаваше, поджаренном на гриле).

SmileFood

Из-за войны одесский оператор dark kitchen SmileFood потерял бизнес в Херсоне и из-за падения спроса закрыл одно из трех производств в Киеве и три из семи в Одессе. Выручка компании упала в шесть-восемь раз.

Выходить за границу SmileFood, сотрудничавший, в частности, со службой доставки Glovo, в ближайшем будущем не планировал. Компания с помощью франчайзинговой модели поначалу собиралась покорить Украину. Когда началась война, владелец SmileFood Александр Соколов согласился на предложение одного из своих партнеров открыться в Казахстане. Также вел переговоры с потенциальными партнерами в Болгарии, Испании и Польше.

27 июля Соколов сообщил об открытии онлайн-ресторана SmileFood в столице Болгарии Софии. В заведении работают исключительно украинские повара. В меню блюда японской кухни: роллы, японский рис, лапша с мясом и морепродуктами, боулы, салаты, закуски и многое другое. В дальнейшем в меню также появится пицца. Компания сохранила всю уникальную рецептуру и технологию приготовления фирменных блюд. SmileFood Bulgaria работает по японской технологии управления Kaizen. Ключевая задача заведения – вкусная еда, приготовленная по современным стандартам безопасности в кратчайшие сроки.

Salateira

Сеть салатов-баров Salateira ищет партнеров для выхода на рынок Турции, сообщил соучредитель Salateira Александр Савилов агентству Интерфакс-Украина. «Мы ищем партнера в Турции среди компаний из сферы HoReCa, желательно имеющих собственную сеть заведений питания», — заявил ресторатор. Инвестицию в одну локацию он оценивает в 220 000–230 000 евро в зависимости от условий партнерства (миноритарий, мажоритарий или 50/50). В первую очередь для самих заведений интересуют локации в Стамбуле.

“Для нашего формата, здорового фаст-фуда, оптимально помещение на фуд-корте торговых центров. Я смотрел пятерку лучших ТРЦ Стамбула – один из них и будет стартовым для развития сети”, – рассказал Савилов.

Это не первая попытка Salateira выйти на зарубежные рынки. Ранее сеть неудачно попыталась закрепиться в ОАЭ и Испании – оба заведения после непродолжительной работы закрылись. Единственный успешный пример экспансии компании – открытие ресторанов в Белоруссии, где по состоянию на 24 февраля 2022 работало пять торговых точек. Однако после начала полномасштабной агрессии россии против Украины франшиза на заведения была отозвана, а сами рестораны закрыты. В настоящее время сеть насчитывает 20 ресторанов в Киеве, Днепре и Одессе.

Queen и Eshak

Бюро экономической безопасности (БЭБ) арестовало часть имущества Bulldozer Group в Украине. В собственности русского ресторатора принадлежали рестораны и клубы Queen, Eshak, Not Only Fish, Virgin Izakaya Bar, Рыба пила и другие заведения премиум-класса в Киеве, Одессе и Харькове. Об этом сообщила пресс-служба Бюро по экономической безопасности. Следователи установили, что миллионер пытался избежать санкций и изъятия прав собственности, поэтому по фиктивным соглашениям попытался вывести активы из своей собственности. Решение об аресте имущества россиянина вынес следователь судья. В частности, арестованы общепит, земельные участки, многофункциональный развлекательно-оздоровительный комплекс с общепитом. Примерная общая стоимость арестованного имущества составляет более 400 млн грн.

Арест произошел, несмотря на то, что в марте 2022 года украинское подразделение холдинга Buldozer Group сообщило о прекращении сотрудничества с материнской компанией в России. У самого бизнесмена, в комментарии Forbes, заявили, что его компания «только управляла ресторанами». Однако, по данным БЭБ, Орлов из-за оффшорных компаний и подставных лиц все же продолжил владеть недвижимым имуществом в Украине.

Какие заведения попали под арест, в БЭБ не уточняют. Вероятно, часть ресторанов и клубов украинского подразделения Buldozer Group продолжит работать под руководством других совладельцев.

В Украине заведения питания Bulldozer Group есть в Киеве, Харькове и Одессе. Так, к холдингу относятся MaMatcha на Арсенале, Frou Frou на Печерске, сетевые рестораны Eshak, «Желтое море», Fish Fetish, Тануки и Virgin Izakaya Bar. В Киеве также есть одиозный ресторанный комплекс Queen Kyiv, расположенный у моста Метро на Набережном шоссе, а в Одессе – ресторан Queen Odessa. Собственностью Bulldozer Group является также кафе Рыба пила на Большой Васильковской и заведение Not Only Fish вблизи станции метро «Олимпийская». Доставка еды «Люди и котлеты» также является частью холдинга, как и загородный комплекс Queen Country Club, расположенный на Обуховском шоссе под Киевом (вероятно о его аресте говорится в сообщении БЭБ).

Читайте также — 

Новини FMCG за липень: Novus у ТРЦ Retroville, Сільпо серед кращих магазинів Європи, Мʼясторія у форматі Meat Bar, перший Дивоцін у Луцьку та інші