Портер уходит в цеха: в Киеве открылся один из крупнейших в Восточной Европе пабов (фоторепортаж)

Как выглядит самый большой Портер Паб в Киеве и что в нем находится.
Еще несколько месяцев назад крупнейшим пабом Киева был Портер на Лыбидской, о чем RAU писала в сентябре 2016 года. Cейчас сеть побила свой же рекорд, открыв заведение, почти вдвое большее.  Масштабы нового Портер паб впечатляют – его площадь составила порядка 2500 кв. м. Исключительным паб стал не только благодаря размеру, но и находящейся при нем большой сауне и рекордно большой для сети сценой. Что это за место, как планируется отбить вложенные в него инвестиции, где еще ждать новые заведения сети, а также кто варит фирменное пиво «Дядя Вася», RAU рассказал управляющий Портер паб Эльчин Новрузов.

Портер паб на Жилянской открылся в конце 2016 года и стал 28-м в сети. После успешного запуска заведения на территории бывшего трамвайного депо около метро Лыбедская, построенного еще в ХІХ веке, компания долгое время подыскивала новое, не менее масштабное место, чтобы продолжить свои эксперименты. Им оказалось полуразрушенное здание «Южно-русского машиностроительного завода» (позже — завода «Ленинская кузня») на улице Жилянской, сооруженное в 1890-х годах по проекту архитектора Городецкого.

По словам Эльчина, в проект вложено наибольшее количество инвестиций по сравнению со всеми предыдущими проектами сети. Это не удивительно, здание долгие годы находилось в аварийном состоянии и уже трудно было поверить, что на что-то, кроме сноса, пригодно. В результате, после полугодовых работ, Портер паб восстал, буквально, из груды камней. «Это продолжение нашего предыдущего проекта на Лыбидской, развитие темы старинных заводов – мы пошли дальше в цеха», – прокомментировал Эльчин Новрузов. Правда, теперь эти колоссальные вложения придется отбить, чтобы оправдать проект.

Кроме известного имени сети, удачного месторасположения и постоянных клиентов, компания делает ставку на организацию звездных концертов. В новом Портер паб уже успели выступить С.К.А.Й., Лепреконсы, Орест Лютый, а в ближайших планах Green Grey, Трубецкой и другие. Внешняя реклама для этих выступлений не используется – только внутренние ресурсы, вроде соцсетей. Причиной тому – свободный вход в паб даже во время концертов. В сети не беспокоятся, что придет мало людей, — заведения в такие дни всегда переполнены и без рекламы, а потому возврат вложений — лишь вопросом времени.

Впрочем, без маркетинга сеть, конечно же, не обходится. Сейчас запущена реклама в метрополитене, идет работа с институтами для привлечения студентов, а также продвигаются специальные вечеринки.

Согласно данным руководства Портер паб, новое заведение сети стало одним из самых больших пабов в Восточной Европе. «Мы конечно не можем утверждать, что находимся в абсолютном топе, но, если доверять Google и нашей информации, таких заведений еще не было в Украине и едва ли можно найти в ближайшем зарубежье», – говорит Новрузов.

В новом Портер паб абсолютно нет зонирования, нет различий между VIP-местом и обычным – все расположено на общем «open space», вдоль которого тянется огромной длины барная стойка.

В дальнейшем здесь будет работать еще один бар, который будет обслуживать непосредственно столики, а центральный мега-бар станет пристанищем отдыха исключительно сидящих за его стойкой.

Всюду традиционно расположены деревянные бочки и другой инвентарь, являющиеся фирменными фишками декора Портер паб.

Настоящей же гордостью заведения является его сауна, вместительностью до 8-10 человек с комнатой отдыха до 15 человек. Любую еду и напитки из меню паба можно заказать в комнату отдыха, окна которой выходят прямо в зал заведения.

В новом Портер варится 13 фирменных сортов пива, некоторые из которых являются нерегулярными. Это так называемые авторские сорта пива. Также один-два раза в месяц готовятся экспериментальные сорта пива, которыми здесь разнообразят меню. Предназначены они, прежде всего, для девушек, любящих пивные напитки с особым пряным ароматом или фруктовым привкусом.

Пиво в Портер варят исключительно местные специалисты. Собственная пивоварня была открыта еще в 2011 году, которую возглавляет местный гуру – главный пивовар сети, создавший 7 лет назад первые 7 сортов пива «Дядя Вася».

Помимо умельцев, которых находят уже со стажем и дополнительно обучают, в команду пивоваров попадают и люди, далекие от этого ремесла. Продвижение персонала внутри сети случается самое невероятное – пивоварами становятся как повара, так и технологи или даже официанты.

За 2016 год было открыто пять новых заведений сети. Уже сейчас Портер выходит в регионы, пока правда только по Киевской области. Первый паб открылся в городе Вишневое, а к концу января 2017 года еще один Портер должен открыться в городе Украинка в Обуховском районе Киевской области.

В дальнейшем руководство Портер планирует подобные проекты продолжать, но все зависит от нахождения новых локаций и их успешной окупаемости. По словам Эльчина, в успехе у руководства сомнений нет.