Количество новых вакансий и выручка ресторанов на западе Украины достигли довоенных показателей – совместное исследование Poster и Work.ua

Через три месяца с начала войны в Украине работает только 68% от количества заведений, открытых в феврале. Между тем количество новых вакансий и выручка малых и средних заведений общепита на западе страны и в некоторых центральных областях уже достигли довоенных показателей.

Читайте українською

Такие данные совместного исследования Poster и Work.ua впервые опубликовали в ресторанном Telegram-канале «Реве та стогне ресторатор». Данные исследования основываются на данных продаж более 5000 заведений Украины.

Выручка малых и средних заведений

Лучшие показатели выручки у заведений Закарпатской области: за неделю 16-22 мая их выручка в среднем достигла 152% по сравнению с неделей до войны 14-20 февраля. В Волынской и Черновицкой областях выручка составляет 124% и 119% от довоенной. Некоторые центральные регионы также отмечают довоенные размеры кассы: в Днепропетровской области – 94% от выручки в феврале, в Кировоградской – 93%, в Полтавской – 105%. У недавно освобожденных Киевской, Черниговской и Сумской — чуть более половины довоенных показателей: 59%, 61% и 54% соответственно. В Киеве — также только 58%.

Худшие показатели в регионах на востоке и юге страны — там заведения пытаются продолжать работать, но в Донецкой области получают только 6% довоенной выручки, в Харьковской — 14%, в Херсонской — 21%, в Николаевской — 25%. Данных о Луганской области нет из-за отсутствия активных клиентов Poster в этом регионе.

«Даже во время войны украинские рестораторы продолжают открывать новые заведения. Но выбор делают в пользу небольших и более гибких форматов: кофеен, кафе, пекарен и фастфуда. Еще одна тенденция – переход с русского софта типа iiko и R-keeper на украинские системы. Несмотря на то, что новых заведений открывается не так много, как в прошлом году, мы видим приток новых клиентов в Poster, в том числе крупных франшиз и сетей, решивших перейти из российских систем. Сейчас мы как раз работаем над тем, чтобы дать большим заведениям более глубокие возможности учета в рамках нашего продукта», — говорит CEO и соучредитель Poster Родион Ерошек.

Новые ресторанные вакансии

За неделю до войны 14-20 февраля в четырех крупных городах Украины — Киеве, Одессе, Львове и Днепре на сайте Work.ua было размещено 655 новых вакансий по наиболее популярным ресторанным специальностям — повар, бармен, официант. В начале мая количество таких вакансий упало более чем втрое — до 203.

Между тем ситуация на рынке труда на западе выглядит лучше, чем в других регионах. Так, количество новых ресторанных вакансий, открытых в начале мая во Львове, даже возросло на 2,5% против довоенного показателя февраля — со 119 до 122 вакансий. В то время как для Днепра этот показатель снизился на 77% со 102 до 23 вакансий, для Одессы — на 85% со 104 до 16 вакансий, для Киева — на 87% со 330 до 42 вакансий.

«Рынок труда постепенно возрождается. Сейчас на сайте Work.ua около 20 000 вакансий во всех сферах бизнеса. В среднем на одну вакансию претендуют в пять раз больше искателей, чем до войны, однако работа есть. Сейчас на рынке много квалифицированных специалистов и у бизнеса есть возможность выбирать и нанимать лучших, чтобы активизировать свою работу и поднимать экономику Украины», — объясняет CEO и соучредитель Work.ua Артур Михно.

Заработная плата

Среди четырех городов – Киева, Одессы, Львова и Днепра – наибольшее падение зарплат наблюдается в Одессе. Так, 2-8 мая бариста там предлагали 9000 грн (на 18% меньше, чем в феврале), повару – 12500 грн (-22%), официанту – 12 000 грн (-14%).

В Киеве наибольшее снижение заработной платы наблюдалось на должностях бариста: в начале мая заведения предлагали в среднем 12 000 грн, что на 20% ниже чем накануне войны. Поваров в Киеве искали на 15 500 грн (-9%), заработная плата официантов осталась без изменений – 18 000 грн.

Во Львове бариста предлагали 10 000 грн, что на 9% ниже чем до войны, поварам – 12 000 грн (-8%), официантам – 10 000 грн (без изменений).

Среди четырех городов – Киева, Одессы, Львова и Днепра – в начале мая рост заработной платы был заметен только на позициях бариста в Днепре: рост на 9% до 12 000 грн. Заработная плата поваров оставалась без изменений – 14 000 грн., а официантов просела на 28% до 9 000 грн.

В расчетах заработной платы использовалась медиана.

Справка: Poster – это украинская IT-компания, разрабатывающая облачную систему автоматизации для кафе и ресторанов. Одна POS система решает все вопросы: касса, программное РРО, состав, деньги, аналитика, CRM. Poster – первая облачная система автоматизации заведений в Украине. Компания основана в 2013 году в Днепре. Услугами компании сегодня пользуются более чем в 100 странах мира.

Work.ua — сайт поиска работы №1 в Украине.

Читайте также —

Нагодувати й вижити: як ресторанний бізнес змінився під час війни