На трезвую голову: украинские рестораторы и ритейлеры фиксируют падение продаж алкоголя на 63%

Люди отказываются от игристого и рома, переходят на водку. Продавцы алкоголя говорят, что причина не только в ограничении продаж во время военного положения.

Читайте українською

Как сообщается в материале Forbes.ua, частично падение продаж алкогольных напитков рестораторы объясняют желанием украинцев оставаться в трезвом состоянии. В частности, ресторатор Андрей Худо видит в этом одну из причин падения реализации в заведениях сети. Он рассказывает, что когда человек просто ест, то тратит меньше денег, чем когда потребляет еду с бокалом вина. Последнее влияет на средний чек и отражающегося на доходности ресторана. В сети !Fest, принадлежащей Худо, на 30 марта было 132 ресторана. В довоенное время алкоголь занимал 40% от чека в ресторанах сети, сейчас – 25%.

Падение продаж алкоголя подтверждают и специализированные сети – WineTime и GoodWine. В первой сети выручка в апреле снизилась в два-три раза в зависимости от региона. Вторая – в прошлом месяце заработала только треть от довоенного оборота. WineTime работает в 14 областях, Good Wine – только в Киеве.

В апреле в Украине легальные продажи алкоголя упали на 63%, подсчитали в аналитической компании Pro-Consulting. В прошлом году объем этого рынка составил 68 млрд. грн. По данным Pro-Consulting, больше всего обрушилась реализация крепкого алкоголя – на 75%.

Дело не только в трезвом настроении потребителей. Серьезно отразился на продаже алкоголя запрет на реализацию спиртного. В конце февраля его нельзя было продавать вообще, в конце марта начались послабления. Сначала сухой закон отменили в центральных областях, затем – в западных.

С 1 апреля запрет был отменен и в Киеве. Однако, как правило, крепкий алкоголь разрешено продавать до 16:00 или, как во Львове, вообще нельзя. А на Черниговщине сухой закон действует и поныне. Местные власти объясняют запрет тем, что не хотят допустить пьяных провокаций или конфликтов.

В Киеве в первый же день отмены запрета продажи спиртного из магазинов размели украинский алкоголь, который стоит дешевле импортного, говорит генеральный директор Nemiroff Юрий Сорочинский. Так, 0,5 л украинской водки в среднем стоит 120 грн, ирландского виски – 450–500 грн.

Одно из объяснений: из Киева уехал средний класс и состоятельные люди. Похожая ситуация по всей Украине, говорит руководитель департамента алкоголя Wine Time Юрий Саченко. В сети за апрель на 20% выросли продажи водки, а игристые вина – наоборот, упали в 4–5 раз, джина, текилы и рома – на треть. То есть люди переходят на более низкую ценовую категорию.

Поэтому в дальнейшем ритейлеры собираются менять ассортимент. В WineTime прогнозируют, что в течение трех-пяти месяцев розничные магазины на 20% увеличат объемы более дешевых напитков. Это – окно возможностей для производителей украинского алкоголя, считает Худо из !Fest. В частности, украинские вина будут более конкурентными, чем итальянские, поэтому рестораторы планируют увеличить закупку украинского спиртного.

Читайте также —

https://rau.ua/novyni/restorannij-biznes-chas-vijni/