На тверезу голову: українські ресторатори та рітейлери фіксують падіння продажу алкоголю на 63%

Люди відмовляються від ігристого та рому, переходять на горілку. Продавці алкоголю кажуть, що причина не тільки в обмеженні продажу під час воєнного стану.

Цей матеріал доступний російською мовою

Як повідомляється в матеріалі Forbes.ua, частково падіння продажів алкогольних напоїв ресторатори пояснюють бажанням українців залишатися в тверезому стані. Зокрема, ресторатор Андрій Худо бачить в цьому одну з причин падіння реалізації у закладах його мережі. Він розповідає, що коли людина просто їсть, то витрачає менше грошей, ніж коли споживає їжу з бокалом вина. Останнє впливає на середній чек ресторану, що відбивається на дохідності. В мережі !Fest, що належить Худо, станом на 30 березня було 132 ресторани. У довоєнний час алкоголь займав 40% від чеку в ресторанах мережі, зараз – 25%.

Падіння продажів алкоголю підтверджують і спеціалізовані мережі – WineTime і GoodWine. У першої мережі виторг у квітні знизився в два-три рази, залежно від регіону. Друга – минулого місяця заробила лише третину довоєнного обігу. WineTime працює в 14 областях, Good Wine – тільки у Києві.

У квітні в Україні легальні продажі алкоголю впали на 63%, підрахували в аналітичній компанії Pro-Consulting. Минулого року обсяг цього ринку становив 68 млрд грн. За даними Pro-Consulting, найбільше обвалилася реалізація міцного алкоголю – на 75%.

Справа не лише в тверезих настроях споживачів. Серйозно вплинула на продажі алкоголю заборона на реалізацію спиртного. Наприкінці лютого його не можна було продавати взагалі, наприкінці березня почалися послаблення. Спочатку сухий закон скасувалии в центральних областях, потім – у західних.

З 1 квітня заборону скасували й у Києві. Проте, як правило, міцний алкоголь дозволено продавати до 16:00 або, як у Львові, взагалі не можна. А на Чернігівщині сухий закон діє і дотепер. Місцева влада пояснює заборону тим, що не хоче допустити пʼяних провокацій або конфліктів.

У Києві в перший же день скасування заборони продажу спиртного з магазинів розмели український алкоголь, який коштує дешевше, ніж імпортний, каже генеральний директор Nemiroff Юрій Сорочинський. Так 0,5 л української горілки в середньому коштує 120 грн, ірландського віскі – 450–500 грн.

Одне з пояснень: з Києва поїхав середній клас і заможні люди. Подібна ситуація по всій Україні, каже керівник департаменту алкоголю Wine Time Юрій Саченко. У мережі за квітень на 20% зросли продажі горілки, а ігристих вин – навпаки, впали в 4–5 разів, джину, текіли та рому – на третину. Тобто люди переходять на нижчу цінову категорію.

Тому надалі рітейлери збираються змінювати асортимент. У WineTime прогнозують, що протягом трьох-п’яти місяців роздрібні магазини на 20% збільшать обсяги дешевших напоїв. Це – вікно можливостей для виробників українського алкоголю, вважає Худо з !Fest. Зокрема українскькі вина будуть більш конкурентними, ніж італійські, тому ресторатори планують збільшити закупівлю українського спиртного.

Читайте також –

Нагодувати й вижити: як ресторанний бізнес змінився під час війни