Гастрономічна мапа 2026: огляд ключових відкриттів І кварталу 2026

Що відбулось на ринку food-ритейлу України за перші три місяці року: масштабна експансію McDonald’s у Києві, Одесі та на Львівщині, вихід мережі KFC на ринок Чернівців, активне внутрішнє масштабування Lviv Croissants, дебют холдингу !FEST на Закарпатті з проєктом П’яна вишня та інші важливі відкриття.

McDonald’s в Україні

Початок 2026 року позначився для компанії McDonald’s в Україні активним розвитком інфраструктури та відкриттям стратегічно важливих локацій. Мережа не лише масштабується, а й інтегрується в історичні простори та підсилює енергонезалежність громад.

Рік розпочався з відкриття 121-го закладу мережі неподалік від Львова. Ресторан у селі Басівка став важливою точкою на логістичній мапі Кільцевої дороги. Це сучасний об’єкт площею майже 470 кв. м, орієнтований на мандрівників та мешканців нових житлових масивів. Наявність генератора гарантує, що гаряча кава та сервіс доступні за будь-яких умов енергопостачання.

Березень став місяцем подвійного поповнення у столичному регіоні. У Києві на проспекті Петра Григоренка з’явився просторий ресторан, що обслуговує мешканців густонаселеного лівобережжя. Особливу увагу тут приділено безпеці — поруч облаштовано підземне укриття.

А в Ірпіні відкрився заклад на вулиці Центральній — став символом стабільності для міста, що активно розбудовується. Розташований біля вокзалу та набережної, ресторан став частиною нового рекреаційного кластера міста.

Найбільш вишуканим відкриттям кварталу став запуск ресторану в самому серці Одеси — на Європейській площі. Цей проєкт став прикладом відповідального бізнесу: компанія не лише відкрила 126-й заклад, а й провела реставрацію фасаду та оновлення мереж історичної будівлі біля Дюка де Рішельє, не порушивши її архітектурної автентичності.

Усі нові ресторани об'єднані спільною концепцією:

• Цифрові сервіси: Впровадження «Мобільного замовлення» та велика кількість терміналів самообслуговування мінімізують черги.
• Робота для молоді: Кожне відкриття — це понад 70 нових робочих місць, що відкривають двері у професійне життя для молодих людей від 16 років.
• Безпека як пріоритет: Чіткий алгоритм дій під час тривог та соціальні гарантії для працівників підкреслюють адаптивність компанії до реалій сьогодення.

Завдяки цим крокам McDonald’s у 2026 році продовжує залишатися не просто мережею швидкого харчування, а й важливим гравцем у відбудові української економіки та міського ландшафту.

KFC

У січні відкрився другий ресторан міжнародної мережі ресторанів швидкого обслуговування KFC у місті Чернівці. Новий заклад площею 140 кв. м запрацював у торгово-розважальному центрі Bukovyna Mall за адресою: вулиця Галицький шлях, 11.

Відкриття ресторану у ТРЦ передбачає доступність для різних категорій відвідувачів і дає змогу насолодитись улюбленими стравами мережі всім, хто шукає зручний формат для швидкого перекусу або відпочинку під час шопінгу.

Заклад працює у форматі фудкорту. Основні посадкові місця розташовані у загальній зоні торговельного центру, водночас передбачено п'ять брендованих посадкових місць KFC.

KFC фуд-зона оформлена в актуальному стилі бренду з використанням впізнаваної айдентики, сучасних матеріалів і оновлених дизайнерських та функціональних рішень, що дозволяє забезпечувати затишну атмосферу навіть у години найбільшого напливу гостей. Питання ж доступності та безбар’єрного середовища реалізовані в межах інфраструктури торгово-розважального центру відповідно до його стандартів і технічних можливостей.

Наразі мережа KFC налічує 71 ресторан по всій Україні, 33 з яких працюють у торговельно-розважальних центрах. Саме такі локації є стратегічно важливими для ринку швидкого харчування, адже формують стабільний потік відвідувачів і стають частиною щоденних маршрутів мешканців міст — від шопінгу до дозвілля та зустрічей.

Нові заклади мережі Lviv Croissants

Український бренд Lviv Croissants продовжує активне масштабування. На початку року новий заклад мережі Lviv Croissants запрацював на Одеському вокзалі . Заклад, розташований біля першої колії, спроєктований з урахуванням потреб маломобільних груп населення та оснащений терміналами самообслуговування для швидкого замовлення. Меню пекарні спеціально адаптоване для пасажирів, які поспішають у дорогу. Як зазначають у Fast Food Franchising Group, відкриття відбулося за планом, попри складні умови в місті після ворожих атак.

Наприкінці січня відкрився заклад Lviv Croissants у ТЦ Obriy у місті Малехов, що на Львівщині.

У лютому мережа відкрила відразу два нових заклади: перший - у харківському ТРЦ Французький бульвар на вул. Академіка Павлова, 44Б, другим став Lviv Croissants у у ТРЦ Bukovyna Mall в Чернівцях (Галицький шлях, 11).

У березні відбулося відкриття Lviv Croissants на першому поверсі Дитячої лікарні Святого Миколая у Львові (на вул. Орлика, 4).

А на початку квітня мережа Lviv Croissants відкрила ще один львівський заклад площею 104 кв. м у бізнес-центрі Duck’s Lake. Ця пекарня стала першою локацією, де можна придбати спеціальний корм для птахів і смаколики для собак.

Окремо треба згадати колаборацію Lviv Croissants та Файні льоди, які підписали договір на відкриття спільного закладу у ТЦ Obriy Tatariv біля Буковелю. Це перша колаборація двох львівських брендів у такому форматі. Франчайзі виступив чинний партнер Файні льоди Назар Бегейло, який керує 30 точками мережі в різних містах України. У Татарові він стане партнером одразу двох брендів.

Ключова ідея простору – максимально ефективно використати приміщення для обох закладів і створити повноцінний гастрономічний маршрут для гостей: круасани, салати та сирники у Lviv Croissants і понад 20 смаків крафтового морозива від Файні льоди.

Заклад має панорамні вікна, 24 посадкові місця і кіоск самообслуговування Lviv Croissants для швидкого замовлення без черг. Найближчим часом планують також відкрити велику літню терасу.

Дизайн-проєкт ресторану розробили архітектори Lviv Croissants.

П’ять нових локацій Pizza Hot у Луцьку

11 лютого львівська мережа піцерій Pizza Hot відкрила п’ять локацій у Луцьку.

Заклади Pizza Hot запрацювали за адресами:

• вул. Конякіна, 14-А;
• вул. Захисників України, 49;
• просп. Соборності, 37-В;
• вул. Дубнівська, 13;
• вул. Львівська, 2-А.

Згодом у місті також планують відкрити ще дві локації: на вул. Львівській, 75-В (поблизу ЛНТУ) та на просп. Президента Грушевського, 3. Також мережа планує розширюватися й в інших містах Волинської області.

Pizza Hot — національна мережа піцерій, заснована у Львові у 2025 році. Наразі заклади мережі працюють у Львові та Івано-Франківську. Раніше засновник компанії Роман Боднар розповідав, що планував розширення мережі за три роки до 1000 локацій по Україні.

Перша П’яна вишня на Закарпатті

Львівський ресторанний холдинг !FEST вийшов на ринок Закарпаття. Перший заклад мережі П’яна вишня в регіоні відкрився в історичному центрі Ужгорода за адресою вул. Корзо. Урочисте відкриття відбулося 30 січня. У межах подальшої стратегії розвитку в регіоні компанія розглядає можливість запуску наступної локації у місті Мукачеві.

Цього року холдинг !FEST зосередиться на масштабуванні найбільш рентабельних проєктів із високим потенціалом зростання на внутрішньому та зовнішньому ринках.

Львівська майстерня шоколаду

Мережа «Львівська майстерня шоколаду» у лютому запустила нову локацію у Львові. Кав'ярня розпочала роботу на території бізнес-центру Duck’s Lake, представивши оновлену концепцію інтер’єру та дизайну.

Згідно з повідомленням видання The Village Україна, протягом перших двох місяців заклад працює у тестовому режимі. Такий підхід дозволить менеджменту проаналізувати попит та адаптувати операційні процеси під потреби цільової аудиторії локації. Заклад має літню терасу.

Книгарня Є та Idealist на спільній локації на Одеському вокзалі

14 березня на Одеському вокзалі (Привокзальна площа, 2) відкрився спільний простір мережі "Книгарня Є" та кав'ярні Idealist. Він працюватиме цілодобово.

“Через Одеський залізничний вокзал щодня проходять тисячі пасажирів – хтось вирушає до інших міст, а хтось зустрічає друзів і рідних. І тепер тут починатимуться не лише подорожі залізницею, а й подорожі сторінками книжок”, - йдеться в дописі Книгарні Є.

Кав’ярня Idealist Coffee & Co пропонує каву, холодні й теплі напої, десерти та їжу To Go, яку зручно взяти із собою в подорож.

il Molino відкрила заклад нового формату на Центральному вокзалі Києва

Мережа ресторанів італійської кухні il Molino виграла тендер та відкрила новий заклад у форматі express між 9-ю та 10-ю коліями на Центральному вокзалі Києва.

Il Molino Express — це новий формат і суббренд мережі Il Molino, що працює в Україні з 2010 року та пропонує класичну піцу, solo-піцу на одного, а також коно-піцу, а також лазанью та тірамісу.

Страви можна взяти з собою у вагон у спеціальному пакуванні для подорожей або ж поїсти всередині закладу. Площа Il Molino Express - 108 кв. м.

Дизайнерський флагман Файні Льоди у Буковелі

Український бренд Файні Льоди масштабує свою присутність у преміальному сегменті, запускаючи концептуальний флагман на курорті Буковель.

Нова локація стане вітриною бренду, де дизайн виступає продовженням продуктової стратегії. Студія Leopolis Architecture Group, яка працювала над дизайном проєкту, перетворила простір площею 48 кв. м на сучасну інтерпретацію карпатських традицій. В інтер’єрі використано глиняні фактури, що нагадують автентичні ніші для глечиків, стільці-пеньки та концептуальну стелю з соломи й сіна. Кожна деталь — від фактурних стін до форми столів — викликає пряму асоціацію зі «смачним» продуктом бренду, поєднуючи локальну ідентичність із сучасним дизайном.