На грани закрытия: рестораны со стрит-ритейла могут перейди в фуд-холлы ТРЦ или повысить цены

Рост цен на энергоносители и повышение зарплат привело к кризису ресторанного рынка в Украине. Ольга Насонова, соучредитель Национальной ресторанной ассоциации Украины, рассказала, как может измениться конъюнктура рынка в ближайшее время.

Читайте українською

“Хотя мы все ожидали сложностей с отопительным сезоном, но платежки за коммунальные услуги оказались шоком для многих. Заведения площадью более 1000 кв. м вынуждены платить 500 000-800 000 грн в месяц за электричество и газ. В прошлом году в холодные месяцы цифры были вдвое ниже. Как итог – очень многие задумались о переезде, продаже или просто закрытии заведений”, – сообщила соучредитель Национальной ресторанной ассоциации Украины Ольга Насонова агентства “Интерфакс-Украина”.

По ее словам, повышенная в разы плата за энергоносители ударила как по большим, так и по маленьким заведениям, вплоть до кофеен. Еще один фактор – рост зарплат. “В среднем за 2021 год они были повышены на 30%. Как результат – многие заведения сейчас работают на грани рентабельности”, – объясняет эксперт.

Чтобы удержать ситуацию, рестораторы уже подняли цены 15-20%. В дальнейшем часть из них изменит формат на центральных улицах городов с уменьшением площади, часть – закроется. Другие будут активно открываться в спальных районах, размещаться на фуд-холлах в ТРЦ или переориентироваться на более высокий ценовой сегмент.

“Вынуждена прогнозировать, что демократичные, доступные большинству потребителей, рестораны исчезнут. В центре преимущественно останутся сетевые и высокомаржинальные рестораны, бары и кафе, а также премиум-сегмент”, – прогнозирует Ольга Насонова.

Читайте также

https://rau.ua/ru/news/news-company/opyt-vyzhivanija-restorany-karantinov/