Топ ресторанів та інших закладів food-ритейлу, відкритих за 2025 рік

Перший в Україні вегетаріанський KFC, McDonald’s в Україні перевершив плани з відкриття нових закладів, Чорноморка вперше відкрилася в ТРЦ, Lviv Croissants вийшли на ринок Франції, США та Південної Кореї, Kyiv Food Market та Бессарабський ринок відкрилися після оновлення та реконцепції та інші новини в сегменті food&beverage.

---

На четвертий рік повномасштабного вторгнення сегмент food&beverage переживає непростий період – ресторани закриваються, дехто змінює стратегію і формати та адаптується. У І півріччі 2025 року виторг українських закладів харчування зріс на 5% порівняно з минулим роком. Проте зростання відбулося завдяки вищим цінам, а не більшій кількості гостей, йдеться у дослідженні української компанії Poster. Середній чек в закладах теж зростає, але це не через те, що українці стали себе частіше балувати, просто ціни стали вище. Попри всі складнощі, нові ресторани з’являлися на мапі України та світу. RAUзробила огляд закладів, які почали свою роботу у 2025 році.

Компанія McDonald’s перевершила плани 2025-го року

На початку 2025 року в компанії заявляли, що планують відкрити дев’ять нових закладів у центральній та західній Україні. Проте 21 грудня новий заклад McDonald’s відкрив свої двері в Житомирі за адресою вул. Покровська, 93 А та став 11-й рестораном, який відкрили в 2025 році. Усього працює 120 закладів. Також цьогоріч компанія зайшла в новий регіон. 12 квітня в Ужгороді на проспекті Свободи, 12 відкрився перший у Закарпатській області McDonald’s. Його площа близько 400 кв. м, і тут може розміститися 64 клієнти в залі та 102 на терасі. Ресторан в Ужгороді став першим закладом мережі від початку повномасштабного вторгнення, який працюватиме цілодобово.

А на початку травня відкрився і перший заклад в Мукачево на вул. Лавківській, 1 М. Це шостий ресторан у партнерстві з АЗК ОККО та другий, де McDrive буде відкритий цілодобово.

Мережа KFC зростала кількісно та здивувала новим форматом, відкривши вегетаріанський ресторан

У 2025 році мережа KFC відкрила щонайменше п’ять нових закладів. Також оновила ресторан в Дніпрі на вул. Королеви Єлизавети ІІ, 19. Команда повністю змінила дизайн, переосмислила зонування двох поверхів, а також додала нові формати для відпочинку й розваг. Унікальною особливістю став Game-простір на другому поверсі – перший такий формат у мережі KFC в Україні. Зручні крісла-мішки, PlayStation та ігрова атмосфера формують окрему зону для молоді та гостей, які хочуть не лише поїсти, а й цікаво провести час.

Варто зазначити, що 29 вересня у ТРЦ Blockbuster Mall запрацював перший в Україні вегетаріанський ресторан KFC, де меню повністю складається з рослинних альтернатив до м’яса.

Чорноморка вперше відкрилася в ТРЦ

21 лютого в столичному ТРЦ Respublika Park мережа рибних ресторанів Чорноморка відкрила свій перший заклад у торгівельно-розважальному центрі. У новому ресторані збережено фірмовий формат та меню, що принесли успіх мережі. Гості можуть скуштувати всі свої улюблені страви – форшмак по-одеськи, смажену барабулю, і звичайно, рибну юшку.

Ресторан приймає гостей у звичному для мережі режимі роботи та пропонує повне меню, включаючи доставку.

«Ми давно спостерігали за розвитком Чорноморка та захоплювалися їхнім підходом до якості та сервісу. Тому поява ресторану в нашому ТРЦ – це знакова подія: досі бренд розвивався виключно як мережа окремих ресторанів, і ми пишаємося, що саме Respublika Park став першим торговим центром, якому власники мережі довірили свій новий формат», – прокоментувала директор департаменту оренди ТРЦ Respublika Park Світлана Горюнова.

Три нові пекарні Франик в столиці

Адреси:

• Київ, проспект Володимира Івасюка, 6.
• Русанівська набережна, 10.
• Спаська, 1/2.

Франик – бренд міського кафе-пекарні. Назва пішла з того, що перший заклад було відкрито в місті Івано-Франківськ ще у 2022 році, проте згодом його закрили. Допоки ресторан там не відкрився, натомість уже чотири заклади працює в столиці. Мережу заснували Дмитро Собакар та Дмитро Риман. Перший заклад Франик з’явився 2 листопада 2024 року на вул. Великій Васильківській. А в 2025-му запрацювало три нові заклади. Особливість ресторану в тому, що тут подають сніданки цілий день.

Кав’ярня Idealist Coffee в столиці

Адреса: вул. Мечникова, 2 (БЦ Парус)

У середині серпня 2025 року запрацювала нова Кав’ярня Idealist Coffee в столиці на вул. Мечникова, 2 (БЦ Парус).

Загалом за даними сайту в мережі наразі 11 кав’ярень у Києві. Новий заклад орієнтований на бізнес-центри та пропонує гостям формат to go з готовими сендвічами, салатами, фреш-ролами та кавовими напоями. Також є зона самообслуговування для фільтр-кави та обслуговування за столиками. Кав’ярня є петфрендлі та адаптована для людей з обмеженими можливостями. Нагадаємо, Idealist Coffee & Co є найбільшим виробником дріп-кави в Україні. Компанію заснував у 2019 році Сергій Корецький, нинішній голова правління НАК «Нафтогаз України».

Варто зазначити, окрім відкриття, цьогоріч компанія двічі постраждала через повномасштабне вторгнення росії в Україну. Проти ночі 25 жовтня російська армія завдала чергового ракетного удару по Києву, постраждалі виробничі потужності Idealist Coffee & Co. Перший раз це сталося 28 серпня, проте тоді роботу вдалося оперативно відновити.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений IDEALIST COFFEE & CO. (@idealistcoffee)

Lviv Croissants вийшли на ринок Франції, штату Вашингтон та Південної Кореї

У лютому 2025 року українська мережа ресторанів Lviv Croissants вийшла на ринок Франції та відкрила перший заклад у Каннах. Заклад має 13 посадкових місць всередині та ще 24 на літній терасі. Основою меню Lviv Croissants у Каннах, як і в усій мережі, є свіжоспечені круасани, але деякі начинки були окремо розроблені з урахуванням уподобань французьких споживачів. Зокрема, у меню є круасани із козячим сиром, медом і горіхами, мортаделлою, грушею та горгонзолою, із сиром раклет і сиров’яленою шинкою та інші.

Весною 2025-го Lviv Croissants відкрили перший заклад в Азії – у Сеулі.

Також мережа продовжила масштабуватися в США. Через рік після виходу на американський ринок мережа відкриває одразу два ресторани в штаті Вашингтон. Перший заклад Lviv Croissants на Західному узбережжі США відкрився у Кенті поблизу Сіетла. Ресторан розташований у ТЦ Kent Station, на території якого, крім магазинів, кафе та кінотеатру, є також кампус коледжу. Площа Lviv Croissants у Кенті становить 146 кв. м. Він має 42 посадкових місць всередині і ще 28 на літній терасі. Круасани в новий заклад доставлятимуть з власного виробництва в Атланті, яке мережа побудувала минулого року.

Другий Lviv Croissants у штаті Вашингтон відкрився наприкінці 2025 року в Westfield Southcenter у Таквілі. Це найбільший торговельно-розважальний центр штату, що об’єднує провідні магазини, ресторани та розваги. Як повідомляє компанія у своїх соцмережах, простір готували до відкриття майже рік. В асортименті традиційні круасани з різними начинками та різні напої.

Milk Bar відкрив перший заклад в Азербайджані

На початку жовтня українська мережа Milk Bar відкрила перший заклад в столиці Азербайджану – Баку, повідомила власниця мережі Анна Козаченко. Новий Milk Bar розташований на Neftchiler ave, 61 у Port Baku Tower 2.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Milk Bar Baku (@milkbar.baku)

«Знадобилося кілька років, аби краще зрозуміти новий ринок, знайти правильний момент і зустріти «своїх» людей, перш ніж відкрити двері ще одного Milk Bar за межами дому», - написала Козаченко в дописі Instagram.

Нагадаємо, Milk Bar працює з 2014 року в Києві та об’єднує кілька проєктів – серед них заклад здорового харчування Good Girl, Milk Bar TSUM із терасою в універмазі ЦУМ, корнер із десертами Milk Bar на київському вокзалі, та корнер Pasta & Focaccia на Kyiv Food Market.

Окрім України та Азербайджану, мережа представлена в Польщі – у Варшаві працюють два заклади: класичний Milk Bar і Milk Bar, створений у партнерстві з G.Bar.

Сьома хачапурна Мама Манана в столиці

Адреса: вул. Сагайдачного, 37

Мама Манана належить до групи ресторанів Manana Family («Мама Гочі», «Чачапурі», China Ma). На початку літа 2025-го нова локація Мама Манана відкрилася на Подолі на вул. Сагайдачного, 37. Це вже восьма локація бренду в Києві та друга на Подолі. Ресторан позиціонує себе як хачапурна, пропонуючи понад 15 видів випічки з різних регіонів Грузії. Окрім хачапурі, у меню також є інші традиційні грузинські страви, зокрема хінкалі, шашлики та супи. Винна карта налічує понад 100 різновидів грузинських вин. Заклад є pet-friendly та доступний для маломобільних людей.

Ресторан Татар Бунар у Лондоні

На початку квітня 2025-го у Лондоні відкрився ресторан бессарабської кухні Татар Бунар Алекса Купера.

«Відкрити ресторан у Лондоні, назвати його на честь рідного містечка на півдні Бессарабії, готувати там сучасну їжу, сповнену спогадів з дитинства, традицій та материнських смаків. Відкинути українську меншовартість та шароварщину, але зберегти суть наших смаків! Не відкривати «нео-бістро» і не робити вареники як равіолі, а локшину – як пасту», – написав на своїй сторінці в Instagram бізнесмен.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений TATAR BUNAR (@tatarbunar.london)

Також нагадаємо, перший ресторан Татар Бунар запрацював торік літом в Одесі.

П’яна Вишня у Франції, а згодом і в Японії

Холдинг !Fest після початку повномасштабного вторгнення почав активну експансію за кордон. Відкрили понад 30 нових точок більшість з яких – П’яна Вишня: у Польщі, Молдові, Румунії, Угорщині, Словаччині, Латвії, Литві та Естонії.

Також на початку квітня відкрилася перша П’яна Вишня у Франції у місті Бордо.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Piana Vyshnia France (@pianavyshnia.fr)

Далі у фокусі – Німеччина, Чехія, Іспанія, США та Японія. Про це розповів співзасновник холдингу iFest Юрій Назарук у розмові з Delo.ua.

До слова, цьогоріч знаменита П'яна вишня приїхала до Берліна. Володимир Григоржевський і Бен Давідов зареєстрували німецьку компанію цієї весни. Проте приміщення для закладу досі не знайшли і представляли львівську вишнівку лише на різдвяному ринку у Шпандау. Про це йдетьсяв дописі Андрія Худо.

Львівський ресторанний холдинг !Fest розширює діяльність у Центральній Америці

20 лютого 2025-го у місті Сан-Сальвадор (столиці Ель-Сальвадору) на Boulevard de Los Héroes відкрилася третя такерія Tacos Municipalec. Про це повідомив співвласник холдингу Андрій Худо на своїй сторінці у Facebook. Заклад пропонує відвідувачам страви мексиканської кухні, центральне місце в меню якої займають тако. Усе готується з урахуванням місцевих смаків і традицій мексиканської гастрономії, адаптованої для аудиторії Сан-Сальвадору.

У майбутньому команда планує вивчити можливості для відкриття закладів у сусідніх країнах, таких як Гватемала чи Гондурас, зберігаючи акцент на адаптації до місцевих особливостей. Третя такерія в Сан-Сальвадорі стала ще одним підтвердженням того, що мережа рухається в обраному напрямку.

Kyiv Food Market відкрився після оновлення та реконцепції

Адреса: вул. Князів Острозьких, 8 А.

Kyiv Food Market відкрився після реновації простору за адресою: вул. Князів Острозьких, 8 А. Вже з 12 грудня 2025-го запрацював фуд-хол в тестовому режимі. Про це йдеться в соцмережах простору. Загалом в оновленому закладі додали більше світла, затишних зон та ресторанних рішень. З’явилися нові точки, смаки та формати. За словами команди проєкту, інвестиції у реновацію оцінюються щонайменше у $500 000, однак фінальна сума ще може зрости.

Фуд-хол також змінив планування, зокрема на першому поверсі з’явилися окремі столи для компаній, столики на чотирьох і новий бар. На другому поверсі облаштували сцену для виступів, оскільки івенти стали важливою частиною оновленого формату Kyiv Food Market. До зимового сезону простір доповнили святковим новорічним декором, а фасад будівлі, як і торік, оформили у стилі пряничного будиночка.

Бессарабський ринок у Києві знову запрацював після реновації

У Києві 10 грудня 2025 року у тестовому режимі відкрився оновлений Бессарабський ринок. Головний принцип проєкту “Бессарабка. Ринок їжі" — жодного дублювання форматів і меню. Суть та цільове призначення самого ринку не змінювали. Торговці, які десятиріччями тут працювали, повертаються на свої місця та продовжують роботу в оновлених торгових рядах, розповіла керівниця проєкту Наталія Джулай.

На старті над ідеєю працювали лише двоє-троє підприємців, але згодом ініціатива перетворилася на групу із 16 інвесторів – 15 ФОП і ТОВ «Бевереджис». Вони об’єдналися, уклали договори з КП «Бессарабський ринок» і профінансували оновлення своїх торгових місць власним коштом. Орієнтовний обсяг інвестицій у модернізацію становить близько 150 млн грн.

Тут передбачено 17 фуд-корнерів та окремий бар. На ринку вже працюють Міністерство десертів, Himalaya, Буффаліно, Burger Farm, Глек, Мацоні, Big Mama, Жаровня, Татарка, Sushi Icons, Gyros, Gelarty, Витач, а також кав’ярня Cherry coffee та бар. Проте ще залишаються вільні місця, оскільки перемовини з потенційними учасниками тривають.