Українці ходять у заклади рідше, але платять більше: як змінився ресторанний рахунок у 2025-му – дослідження Poster

У першому півріччі 2025 року виторг українських закладів харчування зросла на 5% порівняно з минулим роком. Це зростання відбулося завдяки вищим цінам, а не більшій кількості гостей, йдеться у дослідженні української компанії Poster, що автоматизує роботу ресторанів.

Серед міст, які увійшли до дослідження, найбільшу динаміку продемонстрував Львів — там виручка закладів громадського харчування зросла на 7% порівняно з аналогічним періодом 2024-го. Якщо ж дивитися за форматами, то лідером стали суші-заклади, де зростання виторгу сягнуло 9%.

Попри зростання виторгу, ресторани по всій країні втратили відвідувачів: у I півріччі 2025 року трафік знизився на 9%. Єдиним сегментом, що втримав рівень минулого року, стали суші-заклади. В інших форматах падіння відвідуваності коливалося від 7% до 16%.

Середній чек у закладах України зріс на 17% і тепер становить 171 грн. Найбільше подорожчали бари (+19%, до 476 грн) та кав’ярні (+18%, до 108 грн). У кафе рахунок зріс до 307 грн (+17%), у ресторанах – до 675 грн (+17%). Середній чек піцерій тепер в середньому 324 грн (+16%), пекарень – 82 грн (+14%), а суші – 670 грн (+12%).

«Цифри показують на те, що українці стали їсти більше чи балувати себе частіше, а те, що улюблена кава чи вечеря в ресторані подорожчали: за ті самі замовлення тепер доводиться платити більше», — пояснює CEO та співзасновник Poster Родіон Єрошек.

Дослідження ґрунтується на неперсоналізованій агрегованій статистиці даних продажів Poster. Когорта – 8800 закладів громадського харчування всіх типів зі всіх регіонів України, які працювали протягом всього періоду дослідження.

 Довідка. Poster – лідер серед систем автоматизації кафе та ресторанів в Україні. Це екосистема технологічних рішень для HoReCa: каса, програмне РРО, склад, фінанси, аналітика, CRM, QR меню та оплати, AI-помічник. Компанія заснована у 2013 році в Дніпрі Родіоном Єрошеком та Олександром Рижковим. 20 000 закладів в Україні працюють з Poster. Серед них як маленькі кав’ярні та бари, так і великі мережі та ресторани – Галя Балувана, IQ Pizza, Шкіпер, TC Pizza, СhaCha, Avangarden та інші.