Як пройшов 2025 рік для Pizza Day: масштабування, жорсткі рішення та ставка на систему

2025 рік для Pizza Day - це не просто відкриття 50 нових точок. Це рік, коли мережа з понад 270 локаціями перевірила свою операційну модель на міцність. Але головне - не цифри, а рішення, які за ними стоять.

Керованість у масштабі

Масштаб у 270+ точок означає, що будь-яка помилка множиться. У 2025 році компанія не лише відкривала нові локації, а й закривала нерентабельні. Було повністю згорнуто напрямок у Черкасах та переглянуто присутність у регіонах із підвищеним ризиком.

«Масштаб не пробачає хаосу. Наш фокус - операційна дисципліна і контроль процесів у режимі реального часу», — підкреслює Артур Стадник, операційний директор Pizza Day.

Паралельно мережа інвестувала близько 15 млн грн у генератори та підготувала новий проєкт із бюджетом близько 20 млн грн для посилення енергонезалежності у 2026 році.

За лаштунками меню: жорсткий фільтр у масштабі

Бренд-шеф працює з Pizza Day вже п’ятий рік. За цей час у компанії сформовано повноцінний R&D-центр, який відповідає за розробку, тестування та масштабування продукту. У 2025 році було розроблено понад 1500 нових рецептур і тестових позицій.

До постійного меню мережі потрапило близько 15 піц. Тобто лише 1% розробок проходить повний цикл і впроваджується в масштабі 270+ точок.

«Щоб одна піца з’явилася в меню всієї мережі, ми проходимо сотні тестів. Вона має витримати смакову оцінку, технологію виробництва та стабільність інгредієнтів - щоб зрештою стати твоєю улюбленою», — розповідає Сергій Горячкін, бренд-шеф мережі.

Такий жорсткий відбір - свідома стратегія. Компанія працює не за принципом швидкого запуску, а за принципом стабільного масштабування.

Продукт як фільтр

У 2025 році Pizza Day представила більше 15 нових смаків піц, розширюючи смакову палітру меню та даючи клієнтам можливість відкривати для себе нові поєднання інгредієнтів. Найкращим показником успіху стали відгуки гостей: частина нових позицій настільки полюбилася клієнтам, що їх включили до основного меню. Серед них - «Шість сирів», «Трюфельна грибна», «Цезар», «Шаурма» та «Літня овочева».

«Ми постійно тестуємо нові ідеї та розвиваємо меню, але ключовим орієнтиром для нас завжди залишається клієнт. Саме відгуки гостей визначають, які новинки стають частиною постійної пропозиції», — коментує Денис Лакізін, комерційний директор компанії.

Digital як точка росту

Онлайн перестав бути «додатком» до офлайну. У 2025 році третина продажів мережі прийшла через e-commerce.

«Digital сьогодні - це повноцінний бізнес-напрям із власною економікою. Ми працюємо з повторними замовленнями та ефективністю кожного клієнтського контакту», — зазначає Тетяна Шматлай, керівниця digital-напрямку ритейлера.

Інфраструктура без права на збій

У мережі такого масштабу IT - це не підтримка, а фундамент. У 2025 році розпочато масовий перехід на нового телеком-провайдера з системою моніторингу доступності сервісів та автоматичних сповіщень. Також було проведено аудит договірної бази підрядників та систематизовано процес підключення нових точок.

«При 270+ локаціях інфраструктура повинна працювати стабільно незалежно від зовнішніх факторів», — каже Кирило Бородін, директор IT-департаменту Pizza Day.

Якість як культура

Кожна торгова точка проходить щомісячний внутрішній аудит. Загалом - понад 3000 перевірок на рік. Навчання з вимог HACCP проходять усі співробітники, які працюють із продуктом.

«Система працює лише тоді, коли відповідальність персональна. Безпечність - це не функція відділу, а культура компанії», — наголошує Юлія Сухарь, керівниця відділу контролю якості компанії.

Це рік, коли компанія не просто зростала — вона посилила свою операційну модель.

Довідка. Pizza Day — національна мережа піцерій, заснована у 2017 році в Україні. Станом на 2026 рік компанія налічує понад 270 закладів у більш ніж 50 містах країни. Мережа працює у форматі швидкої гастрономії, має власний R&D-центр та дотримується стандартів безпечності харчових продуктів HACCP.