Як KFC зберігає темпи розвитку під час війни

KFC стала першою міжнародною мережею, чиї заклади відкрились вже через два місяці після початку вторгнення. Для українців це стало символом підтримки та віри в те, що країна вистоїть, а для компанії – сміливим вчинком, який показав, що розвиток та стабільне зростання можливі навіть в надскладних умовах.

Протягом трьох років війни в Україні відкрилось 20 нових ресторанів KFC, компанія продовжує працювати у таких містах як Харків, Суми та Павлоград, і підтримує локальних постачальників – понад 80% усіх продуктів, які використовуються в ресторанах KFC в Україні, – вітчизняного виробництва.

Про виклики, з якими компанія зіштовхнулась під час роботи в умовах війни, особливості українського ринку та плани на майбутнє, Економічна правда поспілкувалась із СЕО франчайзі KFC в Україні Аліною Кіптик і Наталією Кирейчук, фінансовою директоркою ТОВ "ДТС Харків" – одного з франчайзингових партнерів компанії Yum! Brands в Україні, який керує мережею ресторанів KFC у східних та західних регіонах країни. RAU публікує головні тези цього матеріалу.

– Ви перша велика міжнародна мережа, яка відновила свою роботу після повномасштабного вторгнення.

Аліна Кіптик: Це було правильне рішення. Це не лише про бізнес – а про підтримку суспільства та піклування про психологічне здоров’я наших команд. На початку повномасштабного вторгнення глобальній команді KFC було непросто повністю зрозуміти українські реалії, тож сама ініціатива виходила від українського бізнесу. Після відкриття ми побачили, що лояльність до бренду суттєво зросла.

– Як зараз виглядає франшиза KFC в Україні: чи розгалужена вона, чи централізована?

Аліна Кіптик: Франшиза KFC в Україні представлена трьома партнерами: ТОВ "Тесті Фуд", ТОВ "Глобальна ресторанна група – Україна" та ТОВ "ДТС". Кожен із них має свою визначену територію розвитку, однак ми всі працюємо як єдина команда.

– Як змінилась структура управління мережею за час повномасштабного вторгнення?

Аліна Кіптик: Структура управління мережею не лише не змінилася – вона зросла й зміцнилася. Це стало можливим завдяки тому, що ми поступово розвиваємо більшу самостійність українського ринку.

У нас сформовані кросфункціональні напрями, де ключові функції – маркетинг, ІТ, логістика, закупівлі, контроль якості – очолюють українські фахівці на національному рівні.

Можна сказати, що ми умовно створили власний підрозділ – KFC Ukraine, який об’єднав експертизу всіх партнерів. Саме завдяки цій синергії український ринок входить до лідерів KFC у Європі.

– Скільки ресторанів було відкрито за час великої війни та чи плануєте ви розширюватись?

Аліна Кіптик: За час повномасштабної війни ми відкрили 20 нових ресторанів KFC. Зараз в Україні працює 69 закладів із широкою географією присутності – від великих міст до регіональних центрів.

До кінця 2025 року ми плануємо відкрити ще чотири нові ресторани – серед них два KFC Drive Thru в Одесі та Кам’янському, а також нові локації у Тернополі та Коломиї. Усі партнери мережі вже активно формують плани подальшого розвитку, які передбачають вихід у нові регіони – зокрема Кропивницький і Миколаїв, – а також посилення присутності у вже наявних містах: Києві та області, Дніпрі, Чернівцях і Львові.

– Наскільки важлива франчайзингова модель для KFC в Україні?

Аліна Кіптик: Вона створює стійку основу для старту бізнесу, адже дає партнерам перевірену бізнес-модель, впізнаваний бренд і базову фінансову структуру, яка допомагає швидше вийти на ринок. В Україні величезна роль належить місцевим партнерам, які глибоко розуміють контекст, споживача, і щодня працюють над тим, щоб налаштувати всі процеси відповідно до українського ринку, зберігаючи при цьому високі стандарти бренду KFC.

– Важливі рішення: як-то відновлення роботи чи відкриття нових закладів повністю в компетенції місцевого менеджменту, чи ви маєте погоджувати їх з хедофісом?

Наталією Кирейчук: Усі рішення щодо відкриття нових або відновлення роботи наявних ресторанів ухвалюються у партнерстві з головним офісом KFC. Локальна команда відповідає за оцінку реальної ситуації на місцях – від безпекових умов до наявності персоналу та попиту. Після цього наші пропозиції проходять узгодження з регіональною командою бренду, яка забезпечує підтримку, експертизу та контроль за дотриманням усіх глобальних стандартів KFC.

Такий підхід довів свою ефективність і став однією з причин, чому ринок KFC в Україні демонструє стабільне зростання навіть у непростих умовах.

– Наскільки загалом автономно працює керівництво українською мережею відносно хедофісу?

Аліна Кіптик: З максимально можливою автономністю – настільки, наскільки це дозволяє франчайзингова модель. Стратегічні рішення, безумовно, узгоджуються з головним офісом, однак завдяки досвіду та сильним результатам, українська команда має високий рівень довіри та можливість реалізовувати проєкти, що виходять за межі стандартних форматів. Один із прикладів – відкриття першого веганського ресторану KFC.

Зараз Україна входить до топ-5 ринків свого бізнес-юніту, і це не лише про обсяги, а й про лідерство в інноваціях. Ми активно тестуємо нові концепції, продукти та цифрові рішення. Менше ніж за рік команда запустила власну діджитал-екосистему, що об’єднує систему лояльності у всіх каналах продажів – від мобільного застосунку до доставки, кіосків самообслуговування та Drive Thru.

– Як змінився попит на фаст-фуд за останні три роки?

Аліна Кіптик: Попит на фаст-фуд в Україні за останні три роки зріс, це природно в умовах кризи. Фаст-фуд залишається доступним сегментом, який дає можливість отримати якісний продукт швидко й за справедливу ціну.

Ми спостерігаємо стійкий високий попит на KFC у всіх регіонах. Це підтверджують успішні відкриття ресторанів у Павлограді, Білій Церкві та Софіївській Борщагівці, які демонструють, що українці цінують передбачувану якість, комфорт і знайомий смак, незалежно від того, де вони живуть.

– Які основні виклики ви бачите у розвитку франшизи під час війни?

Аліна Кіптик: Є два основні виклики для розвитку франшизи під час війни – це люди та постачання.

У 2022 році головним завданням було відновити ланцюги постачання – ми фактично починали з нуля (три склади: один було зруйновано, один опинився під окупацією, ще один ми передали на благодійні потреби).

Ми вимушено працювали з обмеженим асортиментом – наприклад, тимчасово не мали свіжих овочів, а газовані напої доводилося імпортувати, оскільки українське виробництво перебувало у Миколаївській області.

Зараз ситуація змінилася кардинально. У 2025 році система постачання стабільна, натомість ринок праці став складнішим. Головний фокус сьогодні – люди. Ми інвестуємо у навчання, розвиток і утримання команд, створюємо умови для прозорого кар’єрного зростання та підтримуємо високу мотивацію через активний розвиток мережі.

– Які критерії враховує KFC при виборі локацій для нових ресторанів?

Аліна Кіптик: Головний фокус – це формат drive through. Він довів свою ефективність і гнучкість під час складних умов. Ми також спостерігаємо, що спальні райони стають дедалі привабливішими для інвестування, і в багатьох випадках демонструють кращі результати, ніж традиційно топові локації у центрі міст.

У нашій сфері діє правило "трьох Л": Локація, Локація, Локація. Тому під час вибору нових майданчиків ми ретельно аналізуємо потенційний і наявний трафік у різних каналах – пішохідний, автомобільний, а також щільність забудови, радіус доставки та можливі перетини з іншими ресторанами мережі.

– Чому часто KFC і McDonald’s розташовані поруч або в одному торгівельному центрі?

Наталія Кирейчук: Така ситуація цілком природна для нашого сегмента. Як і в будь-якому іншому бізнесі, існують території зі сформованими споживчими звичками, куди люди приходять задовольнити певні потреби. Так само як ми звикли бачити поруч декілька аптек чи квіткових магазинів, у сфері швидкого обслуговування (QSR) діє той самий принцип.

Коли поруч розташовані бренди на кшталт KFC і McDonald’s, це ознака здорового ринку з високим попитом. Такі локації вже мають сформований потік гостей, і для споживача це зручно. З погляду бізнесу, вхід у вже сформований трафік-хаб – це стратегічно виправдане рішення.

Водночас KFC активно розвиває нові території, де раніше сегмент QSR був представлений мінімально, – створюючи нові центри тяжіння й розширюючи карту споживчих звичок українців.

– Як ви працюєте з локальними постачальниками інгредієнтів?

Наталія Кирейчук: На основі дуже чітких стандартів якості, безпеки та надійності постачання – це обов’язкові вимоги для кожного партнера KFC.

Ще один важливий аспект – зручність. Тому ми вибудовуємо відкритий діалог із локальними постачальниками та завжди ставимо в пріоритет довгострокові відносини, а не короткострокову вигоду.

Понад 80% усіх продуктів, які використовуються в ресторанах KFC в Україні, – українського виробництва. Локалізація для нас – це стратегічний напрям: від сировини й продуктів до матеріалів, які використовуються під час будівництва та оформлення ресторанів. Навіть частина кухонного обладнання виробляється в Україні, що ще кілька років тому здавалося неможливим.

– Які стратегії маркетингу найбільш ефективні для KFC в Україні?

Наталія Кирейчук: У центрі нашого підходу – досвід споживача. Саме він визначає все: від розробки нових продуктів і розвитку цифрової екосистеми до формату комунікації та культурного контексту.

Ми активно працюємо з поколінням Gen Z, створюємо яскраві колаборації з популярними шоу на телебаченні та в ютубі, впроваджуємо діджитал-інструменти й пропонуємо новинки, які викликають емоції.

– Як відбувається відбір партнерів-франчайзі?

Наталія Кирейчук: Наразі в Україні працюють три франчайзі KFC, які повністю покривають географію країни та забезпечують розвиток бренду. Тому відбір нових партнерів не здійснюється.

Рішення щодо франчайзингових партнерів ухвалює головний офіс KFC, орієнтуючись на прозорість інвестицій, фінансову незалежність, досвід роботи на локальному ринку та професіоналізм команди. Саме ці критерії гарантують стабільність, високу якість операцій і довіру гостей до бренду в кожному регіоні.

– Як формується ціноутворення в умовах економічної нестабільності?

Наталія Кирейчук: Як і весь український бізнес, ми стикаємося зі зростанням витрат – через інфляцію, подорожчання сировини, логістики, комунальних послуг і дефіцит кадрів. Попри це, для нас принципово важливо залишатися доступними для кожного гостя.

Ми дотримуємося стратегії, за якою у меню є пропозиції для різних можливостей і потреб гостей – від швидкого перекусу до повноцінного обіду.

– Чи є зараз плани виходу KFC у нові міста України?

Наталія Кирейчук: KFC продовжує розвиватися в Україні – вже найближчим часом відкриємо нові ресторани в Тернополі, Коломиї та Кам’янському.

– Чи розглядаєте ви партнерства з українськими брендами?

Аліна Кіптик: KFC вже активно співпрацює з українськими брендами й прагне розширювати такі партнерства. Ми переконані, що найкращі ідеї народжуються саме у спільній роботі, де поєднуються енергія, креативність і спільні цінності.

Одним із яскравих прикладів такої співпраці стала наша колаборація з Monatik – талановитим артистом, людиною-брендом, яка надихнула нас на створення спеціального меню. Цей проєкт став справжнім успіхом і довів, що спільні ідеї з українськими зірками та брендами можуть резонувати з покупцями на емоційному рівні.

https://www.youtube.com/watch?v=byxtbrJXURs

У наступному році KFC планує нові інтеграції з українськими брендами, які близькі нам за духом і цінностями. Такі партнерства – це про спільну силу, натхнення і віру в український ринок, який продовжує розвиватися навіть у непрості часи.